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Ratatouille casero

Visitas: 9571 • Tiempo de preparación: 30 min
4.7

Una receta deliciosa fácil y práctica de cocinar para comer sanamente.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de berenjena  
  • 1 hoja de laurel  
  • hielo al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Pala
  • Tazón

Preparación

 Picar el ajo finamente y reservar.

Cortar en tiras la berenjena, calabaza y el  pimiento morrón  descartando la parte blanca. Reservar.

Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar solo la pulpa de cuatro jitomates en trocitos pequeños. 

Colocar la pulpa de los jitomates que reservamos sin picar en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite y sofreír el ajo picado un par de minutos, agregar la berenjena y continuar cociendo durante 5 minutos o hasta que esté suave.

Agregar el pimiento en tiras y dejar cocer hasta que se vea un poco suave, añadir la calabaza y el jitomate picado, sazonar con pimienta y sal. Añadir el jitomate molido y la hoja de laurel.

Tapar y continuar cociendo a fuego bajo o hasta que las verduras estén cocidas.

Servir.

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Ratatouille casero

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de berenjena  
  • 1 hoja de laurel  
  • hielo al gusto  
  • sal al gusto  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de jitomate guaje  
  • 1 pieza de pimiento morrón verde  
  • 1 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 1 pieza de calabacita italiana  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Olla honda mediana
  • Estufa
  • Pinza
  • Pala
  • Tazón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 130
Proteínas (g) 2.6
Lípidos totales (g) (grasas) 8.25
Ac. grasos saturados (g) 1.1
Ac. grasos monoinsaturados (g) 5.6
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.9
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 14.2
Azúcar (g) 6.3
Fibra dietética (g) 4.2
Calcio (mg) 25
Sodio (mg) 296
Hierro (mg) 1.28

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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