Relleno de pan con jerez
Relleno de pan con jerez
Esta receta es ideal para acompañar el pavo navideño, a los niños les encanta por el sabor dulce.
Preparación
Cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal, y 5 hojitas de laurel durante 45 minutos. Dejar enfriar, picar las menudencias y reservar. Remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos, retirar la cáscara y picar las almendras.
Moler el pan duro en la licuadora. En una sartén honda agregar la panceta en trozos y un poco de aceite de oliva y cocer durante 3 minutos. Agregar el pan molido, mover para integrar bien. Añadir las menudencias picadas y el azúcar a la mezcla de pan, y continuar cociendo 3 minutos más sin dejar de mover. Incorporar las pasas, las almendras y el jerez, revolver y dejar reducir 10 minutos.
Servir como acompañante del pavo navideño.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 taza de azúcar morena
- aceite de oliva
- 200 gramos de tocino o panceta
- 10 piezas de pan bolillo
- vísceras de pavo al gusto
- 1/2 taza de uva pasa
- 1/2 taza de jerez
- 1 taza de almendras enteras
- 5 piezas de laurel
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén hondo con tapa
- Estufa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 10 |
| Contenido energético (Kcal) | 448 |
| Proteínas (g) | 9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 14 |
| Ac. grasos saturados (g) | 3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2 |
| Colesterol (mg) | 21 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 69 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1 |
| Calcio (mg) | 56 |
| Sodio (mg) | 417 |
| Hierro (mg) | 7 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1/2 taza de Jerez Vísceras de pavo al gusto 1 taza de Azúcar morena 10 piezas de Pan bolillo Aceite de oliva 1 taza de Almendra 200 gramos de Tocino o panceta 1/2 taza de Uva pasa 5 piezas de Hoja de laurel
Paso 2
Cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal, y 5 hojitas de laurel durante 45 minutos. Dejar enfriar, picar las menudencias y reservar. Remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos, retirar la cáscara y picar las almendras.
Paso 3
Moler el pan duro en la licuadora. En una sartén honda agregar la panceta en trozos y un poco de aceite de oliva y cocer durante 3 minutos.
Paso 4
Agregar el pan molido, mover para integrar bien. Añadir las menudencias picadas y el azúcar a la mezcla de pan, y continuar cociendo 3 minutos más sin dejar de mover.
Paso 5
Incorporar las pasas y las almendras.
Paso 6
Agregar el jerez, revolver y dejar reducir 10 minutos.
Paso 7
Servir como acompañante del pavo navideño.
Comentarios