Relleno de pan con jerez
Esta receta es ideal para acompañar el pavo navideño, a los niños les encanta por el sabor dulce.
Preparación
Cocer las vísceras del pavo (pescuezo, corazón, hígado, riñones) en agua con sal, y 5 hojitas de laurel durante 45 minutos. Dejar enfriar, picar las menudencias y reservar. Remojar las almendras en agua caliente durante 5 minutos, retirar la cáscara y picar las almendras.
Moler el pan duro en la licuadora. En una sartén honda agregar la panceta en trozos y un poco de aceite de oliva y cocer durante 3 minutos. Agregar el pan molido, mover para integrar bien. Añadir las menudencias picadas y el azúcar a la mezcla de pan, y continuar cociendo 3 minutos más sin dejar de mover. Incorporar las pasas, las almendras y el jerez, revolver y dejar reducir 10 minutos.
Servir como acompañante del pavo navideño.
Paso a paso







Comentarios