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Relleno negro

Deliciosa receta Yucateca hecha con diferentes que hacen de ello un plato exquisito.

Preparación

Reservar 2 huevos y poner a cocer  6 huevos en una olla honda con agua durante 10 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortarlos a la mitad y separar las yemas. 

Picar las claras cocida finamente.

Picar el jitomate guaje, cebolla blanca, chile dulce, alcaparras, aceitunas y diente de ajo. 

Colocar en un tazón la carne molida de puerco y la carne molida de res, añadir el jitomate picado, la cebolla picada, chile dulce picado, alcaparras picadas, aceitunas picadas, diente de ajo picado y los dos huevos crudos que reservamos, 60 gramos de recado negro y la yema cocida picada. Revolver muy bien para integrar todos los ingredientes. 

Tomar un poco de carne  para formar una bolita pequeña, hacer un hueco y rellenar media yema de huevo cocida

Para preparar el caldillo; Diluir el resto del recado negro en media taza de agua, la harina de trigo en media taza de agua y colar.  

Hervir el litro de agua junto con la rama de epazote, la rama de hierbabuena y el recado diluido, dejar hervir y cuándo suelte el hervor añadir las bolitas de carne y la pechuga de pollo en dos partes y dejar cocer durante 20 minutos o hasta que las albóndigas y la pechuga estén cocidas.

Retirar la pechuga de pollo y deshebrar 

Agregar  la harina diluida en agua al consomé de pollo,  bajar la lumbre y seguir cociendo durante 5 minutos,  moviendo constantemente para que no se hagan grumos. 

Para servir agregamos el consomé , las albóndigas y el pollo deshebrado al plato.

Apagar el fuego y servir inmediatamente.

Comentarios

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Cecilia 14 de octubre de 2019 20:44
No logro encontrar como pedir para comprar el recado negro
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Cecilia 14 de octubre de 2019 20:44
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Relleno negro

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Visitas: 57262 • Tiempo de preparación: 25 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 8 piezas de huevo  
  • 1 pieza de pechuga de pollo  
  • 50 gramos de aceituna verde  
  • 200 gramos de carne molida de cerdo  
  • 200 gramos de carne molida de res  
  • 1 diente de ajo  
  • 8 piezas de alcaparras  
  • 1 pieza de chile dulce  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 125 gramos de recado negro  

Ingredientes para caldillo

  • 1 rama de hierbabuena fresca  
  • sal al gusto  
  • 1 1/2 tazas de agua  
  • 1 rama de epazote  
  • 50 gramos de harina de trigo  
  • 125 gramos de recado negro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Cuchara
  • Olla honda mediana
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Taza para medir
  • Estufa

Paso a paso

Rs 1482966218
Rs 1482966600
Rs 1482966701
Rs 1482967858
Rs 1482967953
Rs 1482967962
Rs 1482967971
Rs 1482967982
Rs 1482967990
Rs 1482967997
Rs 1482968063
Rs 1482968156
Rs 1482968169
Rs 1482968178
Rs 1482968204
Rs 1482968210
Rs 1482968224
Rs 1482968311
Rs 1482968317
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