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Risotto con verduras

Visitas: 12021 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Deliciosa entrada o guarnición. Se puede servir también como plato fuerte vegetariano.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de calabacita  
  • 1/2 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 3 tazas de caldo de pollo  
  • 1 taza de arroz arbóreo  
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Sartén hondo
  • Estufa
  • Cucharón

Preparación

Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas.

Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva.  Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más. Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más.

Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar. Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien.

Servir como entrada o guarnición.

Comentarios

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U 2648 1525681746
Me encanta que tenga verduras asi lo puedo acompañar como guarnición de una Rica Carne! ^_^
U 3924
ok Sonia gracias, por lo pronto ya tengo en mi lista de compras el arroz arbóreo para poder preparar despues tu receta. Saludos
U 16
Araceli, el arroz normal cocinado así como el risotto a lumbre alta se te va a batir todo. Es mejor que haga sun arroz normal con verduras con ese que compraste. Básate en la receta de arroz campesino. Saludos, Sonia
U 3924
hola Sonia, me encantan tus recetas, cocinas muy fácil, espero tener buenos resultados; quiero preguntarte si puedo hacer el risotto con arroz normal x que no me fije que es un arroz especial y ya fui de compras, qué me aconsejas??
U 16
María, no es que el aceite de oliva sea malo calentarlo, lo que pasa es que pierde sus maravillosas propiedades y viene siendo igual que el de canola cuando lo calientas, pero no es que haga daño cuando lo calientas. Saludos, Sonia
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Hola! me gustan mucho tus recetas, tengo una duda con el aceite de olivo, veo q lo usas mucho, es saludable calentarlo? he escuchado q no se recomienda hacerlo, tu que eres chef q sabes de esto? me interesa porq quiero usarlo pero estoy confundida, yo uso canola, gracias por tu atencion
U 16
Hola María, no se lava le arroz y si se agrega todo el caldo de pollo de un cucharón a la vez. Se cuece destapado a fuego alto. Saludos, Sonia
User avatar
Disculpa la pregunta Sonia, se lava el arroz,y se usa todo el caldo de pollo.saludos a todos.
U 16
María, si puedes usar el queso parmesano de bote. Saludos, Sonia
User avatar
Hola Sonia, puedo usar el queso que viene en bote,
U 16
Hola Leticia, yo lo compré en City market, pero supongo que esn diversos supermercados, especialmente los que tengan productos un poco más gourmet o poco comunes. Un abrazo, Sonia
U 3026
Sonia se ve deli deli donde puedo comprar Arroz arbóreo en que tipo de tiendas.
Risotto con verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 pieza de calabacita  
  • 1/2 pieza de pimiento morrón rojo  
  • 3 tazas de caldo de pollo  
  • 1 taza de arroz arbóreo  
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda
  • Sartén hondo
  • Estufa
  • Cucharón

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 198
Proteínas (g) 10
Lípidos totales (g) (grasas) 6
Ac. grasos saturados (g) 2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 7
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 26
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 1
Calcio (mg) 133
Sodio (mg) 194
Hierro (mg) 3

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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