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Risotto con verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de zanahoria
  • aceite de oliva
  • 1 pieza de jitomate guaje
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de calabacita
  • 1/2 pieza de pimiento morrón rojo
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de arroz arbóreo
  • 3 cucharadas de queso parmesano rallado
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda
  • sartén hondo
  • estufa
  • Cucharón
Modo de preparación

Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas.

Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva.  Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más. Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más.

Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar. Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien.

Servir como entrada o guarnición.

Paso a paso
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Paso 6

Añadir cucharón de caldo de pollo y revolver. Continuar cociendo y agregar cucharones de caldo como sea necesario. Cocer aproximadamente 15 a 20 minutos más a fuego alto. Apagar el fuego, agregar el queso parmesano y mezclar bien.

 
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Paso 7

Servir como entrada o guarnición.

 
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Paso 2

Picar la cebolla y el ajo finamente. Pelar y picar la zanahoria, picar la calabacita y el pimiento morrón todo en cubos pequeños. Hervir el jitomate 5 minutos, ponerlo en agua fría, pelarlo, picarlo y retirar las semillas.

 
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Paso 3

Acitronar el ajo y la cebolla durante un par de minutos en un poco de aceite de oliva. Agregar las zanahorias y el pimiento picados y cocer un par de minutos más.

 
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Paso 4

Agregar las calabacitas y el jitomate y continuar cociendo 3 minutos más.

 
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Paso 5

Añadir el arroz y cocer unos minutos hasta que se comience a dorar.

 
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Paso 1

Ingredientes: Aceite de oliva 1 diente de Ajo 3 cucharadas de Queso parmesano rallado 1/2 pieza de Pimiento rojo 1 pieza de Jitomate guaje 3 tazas de Caldo de pollo 1 pieza de Calabacita 1 pieza de Zanahoria 1/4 pieza de Cebolla blanca 1 taza de Arroz arbóreo