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Robalo poblano en salsa de pepita de calabaza

Al estilo Pornocomida y Mural de los poblanos

Porciones: 1 | Tiempo: 20 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1/4 taza de leche de vaca
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso fresco molido
  • 100 gramos de panko
  • 100 gramos de amaranto
  • 100 gramos de pepita de calabaza
  • 250 gramos de robalo
  • 1 hoja de epazote
  • 250 gramos de huitlacoche
  • 1 pieza de chile poblano
Utensilios
  • 1 cuchara de madera
  • sartén
  • estufa
Modo de preparación

Quema y suda los chiles poblanos. Pélalos y corta en rajas. Corta la cebolla en rajas. Sofríe. Agrega el huitlacoche. Sofríe las rajas de un chile poblano. Agrega el epazote y la sal. Salpimenta el pescado. Séllalo. Sofríe las pepitas de calabaza. Aparte sofríe el amaranto. Añade el panko y tritúralos junto con las pepitas de calabaza. Añádelos a los contornos del filete. 

Para la salsa, licua un chile poblano, queso. Sofríe la salsa. 

Sirve la salsa haciendo una cama en un plato hondo. Encima coloca las rajas con los huitlacoches y cebolla. Encima el pescado encostrado. Disfruta. 

Paso a paso

Paso 2

 

Paso 1