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Rollitos de calabacita con carne gratinados

Visitas: 13476 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Excelente platillo, delicioso y muy nutritivo. Ideales para disfrutar en familia.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 226 gramos de queso mozzarella  
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de comino  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 300 gramos de carne molida de res  
  • 3 piezas de calabacita italiana  

Ingredientes para salsa

  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Mandolina
  • Olla honda mediana
  • Pinzas
  • Horno
  • Refractario para horno
  • Sartén abierto
  • Estufa

Preparación

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.

Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo. 

Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.  Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida. 

Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.

Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.

Hornear a 350°F  (175 ° C)o hasta que gratine.

Servir caliente.

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Rollitos de calabacita con carne gratinados

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 226 gramos de queso mozzarella  
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 pizca de comino  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 300 gramos de carne molida de res  
  • 3 piezas de calabacita italiana  

Ingredientes para salsa

  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • 6 hojas de albahaca fresca  
  • 1 diente de diente de ajo  
  • 6 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • Mandolina
  • Olla honda mediana
  • Pinzas
  • Horno
  • Refractario para horno
  • Sartén abierto
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 244
Proteínas (g) 19.1
Lípidos totales (g) (grasas) 15.99
Ac. grasos saturados (g) 7.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.5
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.6
Colesterol (mg) 62
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 6.0
Azúcar (g) 1.7
Fibra dietética (g) 1.5
Calcio (mg) 216
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 2.25

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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