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Rollitos de calabacita con carne gratinados

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 35 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 226 gramos de queso mozzarella
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • aceite de oliva al gusto
  • 1 pizca de comino
  • 1 diente de diente de ajo
  • 300 gramos de carne molida de res
  • 3 piezas de calabacita italiana
Ingredientes salsa
  • pimienta al gusto
  • sal al gusto
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de diente de ajo
  • 6 piezas de jitomate guaje
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Tazón
  • Pala
  • mandolina
  • Olla honda mediana
  • pinzas
  • horno
  • refractario para horno
  • sartén abierto
  • estufa
Modo de preparación

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel. Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos, sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.

Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo. 

Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.  Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida. 

Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar. Colocar los rollitos en un refractario para horno.

Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella.

Hornear a 350°F  (175 ° C)o hasta que gratine.

Servir caliente.

Paso a paso
S 17260 1475600210

Paso 12

Servir caliente.

 
S 17259 1475600211

Paso 11

Cubrir con un poco de la salsa y espolvorear queso mozzarella. Hornear a 350°F (175 ° C)o hasta que gratine.

 
S 17257 1475600215

Paso 10

Colocar los rollitos en un refractario para horno.

 
S 17258 1475600211

Paso 9

Colocar sobre la tabla de picar una lámina delgada de calabacita y rellenar con un poco de la mezcla de carne y enrollar.

 
S 17256 1475600215

Paso 7

Poner a cocer las calabacitas durante 30 segundos, retirar con una pinza colocar en agua con hielo.

 
S 17254 1475600217

Paso 6

Colocar la mandolina en una tabla de picar y cortar las calabacitas en láminas delgadas, reservar.

 
S 17264 1475600204

Paso 5

Calentar el aceite de oliva y cuando este caliente sofreír el ajo picado un par de minutos Agregar los jitomates picados junto con las hojas de albahaca picada. Sazonar con sal y pimienta. Cocer destapado a lumbre baja durante 20 minutos o hasta concentrar bien el jitomate. Mover de vez en cuando.

 
S 17265 1475600167

Paso 4

Sacarlos con una pinza ponerlos en agua con hielo. Dejarlos enfriar, pelar y retirar las semillas. Picar la pulpa del jitomate en trocitos pequeños.

 
S 17266 1475600167

Paso 3

Poner suficiente agua a hervir a fuego alto en una olla honda y grande, agregar los jitomates, cocer 30 segundos.

 
S 17261 1475600211

Paso 2

Para preparar la salsa: Hacer una incisión en forma de cruz en la base de los jitomates para cortar solamente la piel.

 
S 17252 1475600218

Paso 8

Picar finamente la cebolla y el ajo. Sofreír la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. Añadir la carne molida, sazonar con sal y pimienta al gusto y continuar cociendo sin dejar de mover hasta que la carne se vea completamente cocida.

 
S 17248 1475600220

Paso 1

Ingredientes para receta 3 piezas de calabacita italiana 300 gramos de carne molida de res 1 diente de diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 pizca de comino aceite de oliva al gusto sal al gusto pimienta al gusto 226 gramos de queso mozzarella Ingredientes para salsa 6 piezas de jitomate guaje 1 diente de diente de ajo 6 hojas de albahaca fresca sal al gusto pimienta al gusto