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Rollo de chocolate con nieve

Visitas: 6024 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Este postre es también conocido como brazo de gitano.

Preparación

Separar las claras de las yemas.

Batir la claras con el cremor tártaro hasta que empiecen a esponjar. Añadir la mitad del azúcar poco a poco en forma de lluvia y continuar batiendo hasta que formen picos. Apartar.

En otro tazón, batir la yemas con la otra mitad del azúcar a que tomen color limón. Aagregar la cocoa , la harina, la sal y la vainilla con cuchara poco a poco si dejar de batir. Continuar batiendo en alta velocidad aproximadamente 5 minutos para que el azúcar  se integre bien.

Juntar ambas mezclas revolviendo con una pala en forma envolvente y suave.

Engrasar una charola de galletas y poner papel encerado. Vaciar la mezcla y hornear a 325° F de 20 a  25 minutos, hasta que al tocarse con el dedo y se apriete la masa vuelva a subir. 

Sacar del horno y poner sobre una toalla con azúcar pulverizada esparcida y envolver sobre un palote (cilindro) o una manta de cielo enrollada para que tome forma.

Desenvolver y rellenar con nieve de vainilla inmediatamente. Envolver nuevamente y meter al congelador. 

Para preparar la salsa de chocolate, poner el chocolate semiamargo con la mantequilla a baño maría y menear hasta derretir. Agregar 1 lata de leche condensada revolver hasta incorporar.

Al servir, cortar el rollo en rodajas y  bañar con salsa de chocolate.

Comentarios

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U 2648 1557234642
Brendita Cordero Figueroa 26 de septiembre de 2014 09:56
TOALLA LIMPIA DIGO.
U 2648 1557234642
Brendita Cordero Figueroa 26 de septiembre de 2014 09:55
UNA PREGUNTA EL AZUCAR QUE SE PONE EN LA TOALLA HUMEDA ES AZUAR GLASS O NORMAL BLANCA?
U 2648 1557234642
Brendita Cordero Figueroa 26 de septiembre de 2014 09:03
A BARBARO SE VE ESE POSTRE , MAS EXPLICADO POR LA SRA. MUCHAS GRACIAS JIJOS LA COSA ES ENCONTRAR AQUI EN ALEMANIA ESA COSA DE CREMOR TARTARO..
Rollo de chocolate con nieve

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez

Ingredientes

Ingredientes para el rollo

  • nieve de vainilla al gusto  
  • 1 cucharita de esencia de vainilla  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1/2 cucharita de cremor tártaro  
  • 4 cucharadas de cocoa en polvo  
  • 1 hoja de papel encerado  
  • 4 cucharadas de harina de trigo  
  • 6 piezas de yema de huevo  
  • 210 mililitros (6 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  

Ingredientes para la salsa de chocolate

  • 30 gramos de mantequilla  
  • 80 gramos de chocolate semi amargo para repostería  
  • 1 lata de leche condensada  

Utensilios

  • Tazón
  • Batidora
  • Espátula
  • Charola para horno
  • Horno
  • Congelador
  • Palote o rodillo
  • Manta de cielo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 14
Contenido energético (Kcal) 249
Proteínas (g) 6.0
Lípidos totales (g) (grasas) 8.51
Ac. grasos saturados (g) 4.4
Ac. grasos monoinsaturados (g) 2.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.4
Colesterol (mg) 108
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 39.3
Azúcar (g) 20.3
Fibra dietética (g) 0.5
Calcio (mg) 92
Sodio (mg) 60
Hierro (mg) 0.74

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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