Rollo de Guayaba
Rollo de Guayaba
Este es un dulce tradicional mexicano, que se acostumbra mucho en la época de navidad.
Preparación
En una olla tapar las guayabas con agua y hervir a fuego medio de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar y hacer puré en el procesador. Pasar por un colador para quitar las semillas, medir 2 tazas del puré.
Mezclar el puré con el azúcar en una cacerola y poner a fuego bajo, menear constantemente hasta que la mezcla este espesa, que se vea el fondo de la olla al pasar una cuchara, esto tarda aproximadamente 40 min. Sacar del fuego, agregar el jugo de limón y menear.
En una charola de horno por la parte de atrás rociar aceite y colocar un papel encerado, esparcir un poco de azúcar, vaciar ahí la mezcla de guayaba y esparcirla y dejar enfriar por 1 hora, hasta que no se sienta pegajoso. Agregar la cajeta y la nuez, enrollar apretando a formar un rollo.
Guardar en papel celofán. Se conserva hasta por 1 mes.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez Téllez
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 2 tazas de azúcar blanca
- 12 piezas de guayaba
- 1 pieza de jugo de limón
- 3/4 taza de cajeta
- 1/2 taza de nuez
Utensilios
- Olla gande honda
- Charola para horno
- Cuchara
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 12 |
| Contenido energético (Kcal) | 252 |
| Proteínas (g) | 1.8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 3.66 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.3 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1.1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.5 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 56.4 |
| Azúcar (g) | 39.0 |
| Fibra dietética (g) | 2.7 |
| Calcio (mg) | 12 |
| Sodio (mg) | 14 |
| Hierro (mg) | 0.25 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
En una olla tapar las guayabas con agua y hervir a fuego medio de 10 a 15 minutos.
Paso 2
Dejar enfriar y hacer puré en el procesador. Pasar por un colador para quitar las semillas, medir 2 tazas del puré.
Paso 3
Mezclar el puré con el azúcar en una cacerola y poner a fuego bajo, menear constantemente hasta que la mezcla este espesa, que se vea el fondo de la olla al pasar una cuchara, esto tarda aproximadamente 40 min. Sacar del fuego, agregar el jugo de limón y menear.
Paso 4
En una charola de horno por la parte de atrás rociar aceite y colocar un papel encerado, esparcir un poco de azúcar,
Paso 5
vaciar ahí la mezcla de guayaba y esparcirla y dejar enfriar por 1 hora, hasta que no se sienta pegajoso.
Paso 6
Agregar la cajeta y la nuez, enrollar apretando a formar un rollo.
Paso 7
Guardar en papel celofán. Se conserva hasta por 1 mes.
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