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Rollo de guayaba con cajeta y nuez

Visitas: 28956 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 0 min
4.7

Este postre es típico de la temporada navideña en región Noreste de México, principalmente en Nuevo León.

Ingredientes

Ingredientes para el rollo

  • 1 pieza de limón  
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 14 piezas de guayaba  

Ingredientes para la cubierta

  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • papel encerado al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 2 tazas de cajeta  
  • 1 taza de nuez picada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Charola para galletas
  • Espátula

Preparación

Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.

Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.

Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.

Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado y extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.

Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.

Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.

Comentarios

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Marcela Vazquez 25 de noviembre de 2015 21:10
Disculpa y el limón para que se le pone
U 16
Cocina al natural 07 de diciembre de 2015 17:07
Hola, es para fijar los sabores. Saludos!
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José Humberto(usuario cancelado) 14 de diciembre de 2014 22:43
Ya prepare esta receta pero después que la dejo extendida para que endurezca, desprende mucha humedad. Que puede estar pasando...???? He cuidado la cantidad de agua y el tiempo de cocción,muchas Gracias.
U 16
Cocina al natural 14 de diciembre de 2014 23:14
Si has seguido las instrucciones al pie de la letra, cuida que no esté en un lugar que guarde mucho calor o cerca de la estufa. Saludos!
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Mauris Peña 11 de diciembre de 2014 16:03
hola finalmente meti el rollo al refrigerador y endureció un poco mas...sin embargo quisiera me sigas apoyando con información. reduzco la cantidad de azúcar tanto en la receta misma como en la charola a la hora de vaciar la pulpa? Gracias por la respuesta
U 16
Cocina al natural 11 de diciembre de 2014 20:09
Hola, en realidad al endurecer es fácil quitarle el papel. El azúcar afuera lo que haría es crear una capa para que sea más fácil presentarlo. Saludos!
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Mauris Peña 09 de diciembre de 2014 10:47
prepare el rollo pero no se despega del papel encerado...existe la posibilidad de que llegue a endurecer pasando los dias? Un abrazo
U 16
Cocina al natural 09 de diciembre de 2014 22:57
Hola, con el azúcar es seguro que pase. Saludos!
U 31072 1479048566
Rebeca Garcia Guadarrama 02 de diciembre de 2014 13:16
Quiero preparar esta receta
U 16
Cocina al natural 02 de diciembre de 2014 23:14
Manos a la obra!
U 31072 1479048566
Rebeca Garcia Guadarrama 02 de diciembre de 2014 13:12
Se me antojo este dulce y seguro lo hago hoy. Gracias por tus recetas, siempre las preparo y mi familia ha quedado encantada, te deseo mucho éxito y mando bendiciones para ti y tu equipo de grabación, saludos ;)
U 16
Cocina al natural 02 de diciembre de 2014 23:14
Muchas gracias por tantas flores, te mando muchos abrazos!
User avatar
Rocio Soto 06 de diciembre de 2013 09:18
Sonia me hiciste salivar :D .. estoy lista para hacer la receta!!!! ... Me imagino que se puede refrigerar para mayor consistencia??? Gracias por tus recetas me encantan !!!
U 16
Cocina al natural 10 de diciembre de 2013 23:43
En realidad queda firme, pero lo puedes refrigerar si gustas. Saludos!
Rollo de guayaba con cajeta y nuez

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para el rollo

  • 1 pieza de limón  
  • 1 1/2 tazas de azúcar blanca  
  • 1 taza de agua  
  • 14 piezas de guayaba  

Ingredientes para la cubierta

  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • papel encerado al gusto  

Ingredientes para el relleno

  • 2 tazas de cajeta  
  • 1 taza de nuez picada  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cazo de cobre
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Charola para galletas
  • Espátula

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 16
Contenido energético (Kcal) 328
Proteínas (g) 4.9
Lípidos totales (g) (grasas) 7.63
Ac. grasos saturados (g) 2.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 3.4
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.1
Colesterol (mg) 14
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 63.0
Azúcar (g) 53.1
Fibra dietética (g) 2.8
Calcio (mg) 131
Sodio (mg) 62
Hierro (mg) 0.49

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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