Rollo de guayaba con cajeta y nuez
Rollo de guayaba con cajeta y nuez
Este postre es típico de la temporada navideña en región Noreste de México, principalmente en Nuevo León.
Preparación
Lavar las guayabas, cortar los extremos. Partir a la mitad y retirar la pulpa con una cuchara.
Licuar las cáscaras de guayaba enteras con una taza de agua y el jugo de un limón.
Vaciar la pulpa a un cazo de cobre o un recipiente grueso y agregar el azúcar, poner a fuego alto, poco a poco bajar a medio. Sin dejar de menear hasta que se vea el fondo del cazo, por 45 minutos más o menos.
Cubrir una charola de 30 x 40 cm con papel encerado, poner una capa de azúcar sobre el papel encerado y extender la guayaba sobre ésta. Dejar reposar tapado con un trapo una noche.
Extender la capa de cajeta sobre la guayaba y espolvorear la de nuez picada.
Envolver como rollo en papel celofán de colores. Cerrar de los extremos girando las puntas y amarrando con listón.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para el rollo
- 1 pieza de limón
- 1 1/2 tazas de azúcar blanca
- 1 taza de agua
- 14 piezas de guayaba
Ingredientes para la cubierta
- 1/2 taza de azúcar blanca
- papel encerado al gusto
Ingredientes para el relleno
- 2 tazas de cajeta
- 1 taza de nuez picada
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Licuadora
- Cazo de cobre
- Estufa
- Pala de madera
- Charola para galletas
- Espátula
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 16 |
| Contenido energético (Kcal) | 328 |
| Proteínas (g) | 4.9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 7.63 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 3.4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.1 |
| Colesterol (mg) | 14 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 63.0 |
| Azúcar (g) | 53.1 |
| Fibra dietética (g) | 2.8 |
| Calcio (mg) | 131 |
| Sodio (mg) | 62 |
| Hierro (mg) | 0.49 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
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