Rollos de pepino

Preparación

Desinfectar las ramas de cilantro en un tazón con agua y unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir 

Picar finamente la calabacita italiana, el jitomate guaje, el chile serrano y el cilantro. Reservar.

Cortar el pepino en tiras delgadas con la ayuda de la mandolina y reservar.

Para preparar el relleno; colocar en un tazón la calabacita italiana picada, el jitomate picado, chile picado, y el cilantro picado, añadir el aguacate en trocitos y sazonar con sal revolver bien con la ayuda de la pala.

Para formar los rollos colocar una rebanada de pepino sobre la tabla de picar y añadir un poco de la mezcla de aguacate. Enrollar  y sujetar con un palillo para que no se desbaraten.

Acomodar los rollitos en un platón y servir inmediatamente.