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Romeritos con camarones y nopales

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio
  • 4 piezas de penca de nopal
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 500 gramos de romeritos
  • 250 gramos de camarón seco
  • 250 gramos de pasta de mole negro
  • 1 pieza de papa blanca
Utensilios
  • sartén hondo
  • comal
  • pinza
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • Cuchara
Modo de preparación

Poner a cocer la papa en una olla honda con agua hirviendo durante 40 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Cortar los nopales en cuadros pequeños, ponerlos a cocer en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato durante 5 minutos, escurrir y reservar.  Poner a cocer los romeritos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, Escurrir y reservar.

Colocar la pasta de mole en una olla honda, agregarle el caldo de pollo, calentar, revolver y dejar que suelte el hervor. Agregar los romeritos ya cocidos y los camarones secos. Cocer durante 5 minutos. Agregar los nopales y las papas previamente cocidas y continuar cociendo 2 minutos para que se integren los sabores.

Servir como caldo o secos en platos extendidos como plato fuerte con tortillas.

Paso a paso
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Paso 1

500 gramos de romeritos 250 gramos de camarón seco 1 papa 4 pencas de nopal 1 pizca de bicarbonato de sodio 2 tazas de caldo de pollo 250 gramos de pasta de mole negro

 
S 681 1475637409

Paso 2

Poner a cocer la papa en una olla honda con agua hirviendo durante 40 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Cortar los nopales en cuadros pequeños, ponerlos a cocer en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato durante 5 minutos, escurrir y reservar.

 
S 1212 1475636050

Paso 3

Poner a cocer los romeritos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, Escurrir y reservar.

 
S 1511 1475635402

Paso 4

Colocar la pasta de mole en una olla honda, agregarle el caldo de pollo, calentar, revolver y dejar que suelte el hervor.

 
S 1866 1475634557

Paso 5

Agregar los romeritos ya cocidos. Incorporar los camarones secos. Cocer durante 5 minutos.

 
S 2308 1475633470

Paso 6

Agregar los nopales y las papas previamente cocidas y continuar cociendo 2 minutos para que se integren los sabores.

 
S 2421 1475633328

Paso 7

Servir como caldo o secos en platos extendidos como plato fuerte con tortillas.