Romeritos con camarones y nopales
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 8 | Tiempo: 1 hrs, 0 min
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 4 piezas de penca de nopal
- 2 tazas de caldo de pollo
- 500 gramos de romeritos
- 250 gramos de camarón seco
- 250 gramos de pasta de mole negro
- 1 pieza de papa blanca
- sartén hondo
- comal
- pinza
- tabla para picar
- Cuchillo grande
- Licuadora
- Cuchara
Poner a cocer la papa en una olla honda con agua hirviendo durante 40 minutos. Dejar enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños. Cortar los nopales en cuadros pequeños, ponerlos a cocer en agua hirviendo con una pizca de bicarbonato durante 5 minutos, escurrir y reservar. Poner a cocer los romeritos en agua hirviendo con un poco de sal durante 5 minutos, Escurrir y reservar.
Colocar la pasta de mole en una olla honda, agregarle el caldo de pollo, calentar, revolver y dejar que suelte el hervor. Agregar los romeritos ya cocidos y los camarones secos. Cocer durante 5 minutos. Agregar los nopales y las papas previamente cocidas y continuar cociendo 2 minutos para que se integren los sabores.
Servir como caldo o secos en platos extendidos como plato fuerte con tortillas.
