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Romeritos con mole, camarones y nopales

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 50 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • aceite de oliva al gusto
  • sal al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 2 piezas de penca de nopal
  • 1 pieza de papa blanca
  • 250 gramos de camarón seco
  • 1 manojo de romeritos
  • 250 gramos de pasta de mole negro
  • 2 tazas de caldo de pollo
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • escurridor
  • Olla honda mediana
  • Pala
Modo de preparación

Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.

Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.

Paso a paso
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Paso 1

250 gramos de camarón, seco 1 manojo de romeritos frescos ¼ de cebolla 2 dientes de ajo Sal, al gusto 2 nopales, en cuadros pequeños 1 papa Aceite de oliva, al gusto 250 gramos de mole negro 2 tazas de caldo de pollo

 
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Paso 2

Limpiar y descabezar los camarones.

 
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Paso 3

Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves.

 
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Paso 4

Picar los nopales en cuadros pequeños.

 
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Paso 5

Cocer los nopales en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.

 
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Paso 6

Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

 
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Paso 7

En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.

 
S 4315 1475629218

Paso 8

Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.

 
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Paso 9

Añadir los romeritos.

 
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Paso 10

Agregar los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos.

 
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Paso 11

Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.

 
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Paso 12

Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.