Romeritos con mole, camarones y nopales
Romeritos con mole, camarones y nopales
Deliciosos romeritos, tradicionales de la época navideña en México y también de la cuaresma.
Preparación
Limpiar y descabezar los camarones. Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves. Escurrir y reservar.
Picar los nopales en cuadros pequeños y cocerlos en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.
Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.
Añadir los romeritos y los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos. Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 2 dientes de ajo
- 2 piezas de penca de nopal
- 1 pieza de papa blanca
- 250 gramos de camarón seco
- 1 manojo de romeritos
- 250 gramos de pasta de mole negro
- 2 tazas de caldo de pollo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda pequeña
- Estufa
- Escurridor
- Olla honda mediana
- Pala
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 375 |
| Proteínas (g) | 28.9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 15.32 |
| Ac. grasos saturados (g) | 3.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.2 |
| Colesterol (mg) | 6 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 28.9 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1.0 |
| Calcio (mg) | 279 |
| Sodio (mg) | 1277 |
| Hierro (mg) | 3.04 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
250 gramos de camarón, seco 1 manojo de romeritos frescos ¼ de cebolla 2 dientes de ajo Sal, al gusto 2 nopales, en cuadros pequeños 1 papa Aceite de oliva, al gusto 250 gramos de mole negro 2 tazas de caldo de pollo
Paso 2
Limpiar y descabezar los camarones.
Paso 3
Limpiar y lavar los romeritos, ponerlos a hervir con cebolla, ajo y sal aproximadamente 20 minutos hasta quedar bien cocidos y suaves.
Paso 4
Picar los nopales en cuadros pequeños.
Paso 5
Cocer los nopales en agua con un poco de sal durante cinco minutos. Escurrir y reservar.
Paso 6
Pelar y picar las papas en cubos pequeños. Cocer las papas en una olla honda con agua durante 20 minutos. Dejar enfriar y escurrir.
Paso 7
En una olla honda sofreír el mole en aceite de oliva y añadir las dos tazas de caldo de pollo.
Paso 8
Agregar los nopales y las papas. Sazonar con sal.
Paso 9
Añadir los romeritos.
Paso 10
Agregar los camarones. Mezclar todo muy bien hasta que suelte el hervor y dejar cocer a fuego lento durante cinco minutos.
Paso 11
Mover constantemente hasta que estén bien incorporados todos los ingredientes.
Paso 12
Servir en un plato hondo y acompañar de arroz blanco o tostadas.
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