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Romeritos con papas y nopales en salsa de guajillo

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 40 min

Ingredientes salsa
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 1/2 cucharita de orégano seco
  • 1 diente de ajo
  • 10 piezas de chile guajillo
Ingredientes romeritos
  • 5 piezas de penca de nopal
  • 10 piezas de papa cambray
  • 1 kilogramo de romeritos
Utensilios
  • olla honda con tapa
  • Olla honda mediana
  • olla honda pequeña
  • licuadora
  • cucharas para medir
  • Cuchara
  • escurridor
  • estufa
Modo de preparación

 Lavar bien los romeritos  con abundante agua.

Picar los nopales en tiras delgadas y las papas en cuatro partes reservar.

Cocer en ollas separadas con un poco de agua las papas cambray y los nopales picados con un poquito de sal durante 8 minutos a hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.

Para preparar la salsa, desvenar los chiles, cortar el rabo y abrir los chiles guajillos con una tijera, retirar las semilla y venas descartarlas. . Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla, ajo, orégano  y jitomates guaje cortados en cuartos. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la salsa, agregar un poco de agua y sazonar con sal cuándo suelte el hervor añadir los romeritos y continuar cociendo tapado durante 10 minutos. Añadir los nopales y papas y dejar cocer unos minutos más para que se integren los sabores. Rectificar sazón y servir inmediatamente.

Paso a paso
Rs 1481925105

Paso 13

Servir inmediatamente.

 
Rs 1481925100

Paso 12

Añadir los nopales y papas y dejar cocer unos minutos más para que se integren los sabores. Rectificar sazón.

 
Rs 1481925090

Paso 11

Añadir los romeritos y continuar cociendo tapado durante 10 minutos.

 
Rs 1481925083

Paso 10

Agregar un poco de agua y sazonar con sal cuándo suelte el hervor

 
Rs 1481925019

Paso 9

Calentar aceite en la olla y cuando esté caliente sofreír la salsa.

 
Rs 1481925008

Paso 8

Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, cebolla, ajo, orégano y jitomates guaje cortados en cuartos. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

 
Rs 1481924935

Paso 7

Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar

 
Rs 1481822113

Paso 6

Para preparar la salsa, desvenar los chiles, cortar el rabo y abrir los chiles guajillos con una tijera, retirar las semilla y venas descartarlas.

 
Rs 1481822100

Paso 5

Escurrir y reservar.

 
Rs 1481822091

Paso 4

Cocer los nopales picados con un poquito de sal durante 8 minutos a hasta que estén al dente.

 
Rs 1481822083

Paso 3

Cocer en ollas separadas con un poco de agua las papas cambray.

 
Rs 1481822074

Paso 1

Ingredientes para romeritos 1 kilogramo de romeritos 10 piezas de papa cambray 5 piezas de penca de nopal Ingredientes para salsa 10 piezas de chile guajillo 1 diente de ajo 1/2 cucharita de orégano seco 2 piezas de jitomate guaje 1/4 pieza de cebolla blanca sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva

 
Rs 1481655939

Paso 2

Lavar bien los romeritos con abundante agua. Picar los nopales en tiras delgadas y las papas en cuatro partes reservar.