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Rompope

Visitas: 13749 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Esta bebida es tradicional de la época navideña. Se preparaba usualmente en los conventos.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 litros de leche de vaca  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1/8 cucharita de nuez moscada  
  • 1/8 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 4 piezas de clavo de olor  
  • 8 piezas de yema de huevo  
  • 1/2 taza de ron o brandy  
  • 1 pizca de sal  

Utensilios

  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Colador
  • Embudo

Preparación

Calentar la leche en la olla a fuego alto junto con el bicarbonato. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y añadir el azúcar, la sal, la canela, la nuez moscada y los clavos de olor. Mover constantemente con la pala de madera para evitar que se pegue.

Después de 30 minutos aproximadamente, cuando se haya evaporado la mitad del volumen inicial de leche, retirar del fuego.

Batir las yemas en un tazón con el globo. Añadir una taza de leche caliente y batir vigorosamente con el globo hasta incorporar bien. Agregar las yemas batidas al resto de la leche y continuar calentando a fuego lento sin dejar de mover hasta que tome una consistencia espesa, aproximadamente 30 minutos.

 Retirar del fuego y pasar por un colador. Vaciar la mezcla en un tazón metálico o de vidrio y colocar dentro de otro más grande con agua y hielo para enfriar la mezcla.

Una vez frío, añadir la vainilla y el ron. Con la ayuda de un embudo, colocar dentro de una botella de vidrio esterilizada (se puede hervir en agua o lavar bien con alcohol). Tapar muy bien y agitar fuertemente para incorporar los líquidos.

El rompope bien envasado tiene caducidad aproximada de cinco meses en refrigeración y de tres meses en un lugar fresco a temperatura ambiente. Servir como aperitivo en copas pequeñas o tequileras. Se puede servir en un vaso o copa más grande con hielo picado. Se utiliza también para envinar pasteles, elaborar raspados o betunes. Puede agregar al rompope el sabor de su preferencia, así como agregarle almendras, nueces o piñones, mismos que deben licuar con la leche antes de ponerla a hervir.

Comentarios

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BUENOS DIAS SEÑORA SONIA, ME LLAMO ISABEL Y SOY DE LA CIUDAD DE BUCARAMANGA-COLOMBIA QUIERO FELICITARLA POR EXCELENTE TRABAJO QUE HACE CADA DIA Y POR LA BUENA ENERGIA QUE TIENE, SUS RECETAS ME PARECEN INTERESANTES Y DELICIOSAS, ESA BEBIDA ROMPOPE SE PARECE MUCHO A UNA QUE TOMAMOS AQUI QUE SE LLAMA SABAJON. LE DESEO MUCHAS BENDICIONES Y QUE SIGAN CON EXCELENTE TRABAJO..SALUDOS DESDE BUCARAMANGA LA CIUDAD DE LOS PARQUES.
U 16
Gracias por tu comentario Isabel. Un abrazo!!
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buenas tardes Sr, Sonia disculpe puedo sustituir el rom y el Brandi por solo Alcohol?.... y si utilizo alguno de los 2 cual tiene mejor sabor? gracias
U 16
Me gusta más el brandy para el rompope, saludos
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que delicia lo aré gracias
U 16
Espero te quede muy rico. Un abrazo
Rompope

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 litros de leche de vaca  
  • 1 cucharada de esencia de vainilla  
  • 1 vara de canela entera  
  • 1 taza de azúcar blanca  
  • 1/8 cucharita de nuez moscada  
  • 1/8 cucharita de bicarbonato de sodio  
  • 4 piezas de clavo de olor  
  • 8 piezas de yema de huevo  
  • 1/2 taza de ron o brandy  
  • 1 pizca de sal  

Utensilios

  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Pala de madera
  • Colador
  • Embudo

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 20
Contenido energético (Kcal) 147
Proteínas (g) 4.5
Lípidos totales (g) (grasas) 5.45
Ac. grasos saturados (g) 2.8
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.4
Colesterol (mg) 101
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 17.2
Azúcar (g) 11.7
Fibra dietética (g) 0.3
Calcio (mg) 131
Sodio (mg) 73
Hierro (mg) 0.49

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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