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Rosca de Reyes

Visitas: 5543 • Tiempo de preparación: 2 hrs, 40 min
5.0
Rosca de Reyes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Gastronomica Internacional

La Rosca de Reyes es una tradición que llegó a México con los españoles. Yo aprendí la técnica en un diplomado en repostería, pero aquí te dejo la receta.

Ingredientes

Ingredientes para Para la rosca

  • 40 gramos de levadura seca instantánea  
  • 125 gramos de mantequilla  
  • 3 piezas de huevo  
  • 100 gramos de azúcar blanca  
  • 3 piezas de muñequitos  
  • 1/2 cucharada de sal  
  • 1 pieza de naranja  
  • 500 gramos de harina  
  • 125 mililitros de leche caliente  

Ingredientes para Para la costra de azúcar

  • 2 piezas de huevo  
  • 100 gramos de azúcar glass (pulverizada)  

Ingredientes para Para decorar

  • fruta cristalizada al gusto  

Utensilios

  • Batidora
  • Bowl
  • Bandeja
  • Brocha
  • Horno
  • Mesa de trabajo
  • Palote o rodillo
  • Paño
  • Servilleta de tela

Preparación

 1. Mezcla la leche tibia con la levadura y una cucharada de harina en un bowl.

2. Bate la mantequilla con el gancho. Agrega la mezcla anterior, más los huevos, el azúcar, el jugo y ralladura de naranja y sal. Vuelve a mezclar.

3. Agrega la harina que sobra poco a poco a una velocidad media y sigue batiendo hasta que la masa quede elástica y se despegue fácilmente del fondo.

4. Deja reposar la masa en un bowl tapado con un paño limpio y húmedo hasta que eleve su volumen al doble.

5. Poncha la masa con tus puños y luego sobre una superficie enharinada, extiende con un rodillo hasta lograr un cuadro de 50cm x 50cm aproximadamente (no tiene que ser perfecto).

6. Enrolla en un cilindro de 10cm de diámetro más o menos y coloca sobre una charola engrasada, uniendo los extremos para formar la rosca.

7. Deja reposar en un lugar tibio por 1hr aproximadamente, tapada con un paño limpio, hasta que se expanda al doble de su tamaño.

8. Destapa la rosca y esconde los muñequitos por la parte inferior.

Precalienta el horno a 180°C

9. Para la costra de azúcar, mezcla los huevos y el azúcar glass. Con una brocha, barniza la rosca.

10. Para decorar, coloca la fruta cristalizada al gusto.

11. Hornea por 35 minutos a 180°C, girándola media vuelta a los 15 minutos.

Sírvela calientita acompañada de chocolate caliente batido y prepárate para comer tamales el 2 de febrero, invitados por los que les toquen los muñequitos.

Si la cocina es tu pasión y estás interesado en convertirte en profesional, puedes tomar un curso de cocina o repostería.

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Rosca de Reyes

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Gastronomica Internacional

Ingredientes

Ingredientes para Para la rosca

  • 40 gramos de levadura seca instantánea  
  • 125 gramos de mantequilla  
  • 3 piezas de huevo  
  • 100 gramos de azúcar blanca  
  • 3 piezas de muñequitos  
  • 1/2 cucharada de sal  
  • 1 pieza de naranja  
  • 500 gramos de harina  
  • 125 mililitros de leche caliente  

Ingredientes para Para la costra de azúcar

  • 2 piezas de huevo  
  • 100 gramos de azúcar glass (pulverizada)  

Ingredientes para Para decorar

  • fruta cristalizada al gusto  

Utensilios

  • Batidora
  • Bowl
  • Bandeja
  • Brocha
  • Horno
  • Mesa de trabajo
  • Palote o rodillo
  • Paño
  • Servilleta de tela
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