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Rotini con jitomates y arándanos

Visitas: 53 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Una pasta muy fresca y saludable que se sirve fría, ideal para la temporada de calor

Preparación

Calentar el aceite en un sartén y acitronar la cebolla picada durante un par de minutos. Agregar el ajo picado y el chile seco, continuar cociendo dos minutos más. Añadir las alcaparras, el jitomate deshidratado picado, los jitomates cherry y los Arándanos deshidratados, cocer meneando de vez en cuando hasta que los jitomates se empiecen a suavizar. Reservar.

Para cocer la pasta, poner mucha agua a hervir, agregar sal y cuando recupere el hervor, añadir la pasta. Dejar cocer de 7 a 11 minutos hasta que esté al dente, firme por dentro y suave por fuera. Escurrir.

Mezclar la salsa con la pasta.

Servir fría o caliente, espolvoreada con el perejil picado y queso parmesano.


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Rotini con jitomates y arándanos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • perejil al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado  
  • 1/2 taza de arándanos deshidratados  
  • 2 tazas de jitomate cherry  
  • 3 piezas de jitomate deshidratado  
  • 1 cucharada de alcaparras  
  • 2 cucharitas de chile de árbol seco en hojuelas  
  • 2 dientes de ajo  
  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 500 gramos de pasta de rotini la moderna  

Utensilios

  • Sartén
  • Estufa
  • Pala
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Escurridor
  • Pinza
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