Salmón fresco con limón Eureka

Name: Salmón fresco con limón Eureka
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 taza de jugo de limón; 12 rebanadas de limón eureka; 1 pieza de plátano macho; 1/2 pieza de cebolla morada; 2 cucharadas de aceite de canola; 4 piezas de filete de salmón

Este salmón es muy saludable pues está preparado con aceite de canola. De acuerdo a estudios científicos, el aceite de canola puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas entre los mexicanos si se usa en lugar de otros aceites altos en grasas saturadas, grasas sólidas. Esto es muy significativo en un país en el que las enfermedades cardíacas son la causa número uno de muerte.

Preparación

Sazonar el salmón con sal y pimienta. Añadir el jugo de limón por 2 horas en el refrigerador.

En un sartén con una cucharada de aceite de canola, freír el salmón a fuego bajo por ambos lados. Reservar

En el mismo sartén, agregar otra cucharada de aceite de canola y freír las rebanadas de plátano macho. Reservar.

Picar finamente la cebolla. Rociar una olla con aceite de canola en spray y acitronar en él la cebolla picada a fuego medio hasta que se suavice. Reservar.

Asar las rebanadas de limón Eureka con un poco de aceite de canola en aerosol.

Para servir; colocar tres rebanadas de limón sobre cada lonja de salmón, decorar con la cebolla morada y acompañar con plátano macho.