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Salsa borracha norteña

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 5 piezas de chile serrano
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 de cerveza
  • 2 piezas de jitomate bola
  • 1/4 racimo de cilantro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pieza de chile chilaca
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • comal
  • estufa
  • sartén
  • apachurrador de frijoles
Modo de preparación

Asar los chiles serranos, el chilaca, los jitomates, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados sobre el comal, voltear de vez en cuando con unas pinzas para asar parejo. Tener cuidado de retirar los ingredientes que van quedando listos.

En la sartén, calentar aceite de oliva y colocar todos los ingredientes asados, remover los rabos de los chiles. Aplastar con el apachurrador de frijoles y cubrir con la cerveza, calentar. Cuando suelte el primer hervor, agregar sal al gusto y dejar consumir hasta obtener la consistencia adecuada.

Agregar el cilantro picado, previamente lavado y desinfectado.

Servir para acompañar carnes asadas o como botana con totopos o tostadas.

Paso a paso
S 369 1475638069

Paso 1

2 jitomates 5 chiles serranos 1 chile chilaca 1 cebolla blanca 2 dientes de ajo Aceite de oliva 1 cerveza Sal al gusto 1/4 de racimo de cilantro

 
S 743 1475637242

Paso 2

Asar los chiles serranos, el chile chilaca, los jitomates, la cebolla en cuartos y los dientes de ajo pelados sobre el comal, voltear de vez en cuando con unas pinzas para asar parejo. Tener cuidado de retirar los ingredientes que van quedando listos.

 
S 1055 1475636472

Paso 3

En la sartén, calentar aceite de oliva y colocar todos los ingredientes asados, remover los rabos de los chiles. Aplastar con el apachurrador de frijoles.

 
S 1657 1475634974

Paso 4

Cubrir con la cerveza, calentar. Cuando suelte el primer hervor, agregar sal al gusto y dejar consumir hasta obtener la consistencia adecuada. Agregar el cilantro picado, previamente lavado y desinfectado.

 
S 2063 1475634115

Paso 5

Servir para acompañar carnes asadas o como botana con totopos o tostadas.