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Salsa Chiltomate | Receta Yucateca

Al estilo Comidas de un Foráneo

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes receta
  • 1/2 cucharita de sal
  • 3 cucharadas de cilantro desinfectado
  • 1/4 pieza de cebolla blanca en cuadritos
  • 1 pieza de naranja
  • 1 diente de ajo
  • 1 pieza de chile habanero
  • 5 piezas de jitomate saladet
Utensilios
  • olla honda
  • charola para asar
  • machacador
  • machacador de ajos
Modo de preparación

  1. Tatema por 40 minutos con un poco de aceite los jitomates, el ajo y chile habanero, cuida que en ningún momento se rompa el chile.
  2. Añade la cebolla, una vez asada junto con todos los ingredientes retíralo del fuego.
  3. En una olla con un poco de aceite añade solo los jitomates y el diente de ajo picado, tapa durante 5 minutos a fuego medio-bajo.
  4. Usa un machacador hasta hacerlo puré, si puedes licuar si quieres la mitad, o añadir todo a la licuadora, es al gusto de cada uno.
  5. Una vez machacado añade la cebolla, el cilantro, la sal, el jugo de 1 naranja y el chile a la olla, recuerda no romperlo ya que solo queremos el sabor del chile tatemado en la salsa, no una salsa picosa.
  6. Tapa la salsa a fuego muy bajo durante 5 minutos, después reposa fuera del fuego por 10 minutos y disfruta la salsa.

Paso a paso
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Paso 1

Tatema por 40 minutos con un poco de aceite los jitomates, el ajo y chile habanero, cuida que en ningún momento se rompa el chile.

 
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Paso 2

Añade la cebolla, una vez asada junto con todos los ingredientes retíralo del fuego.

 
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Paso 3

En una olla con un poco de aceite añade solo los jitomates y el diente de ajo picado, tapa durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

 
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Paso 4

Usa un machacador hasta hacerlo puré, si puedes licuar si quieres la mitad, o añadir todo a la licuadora, es al gusto de cada uno.

 
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Paso 5

Una vez machacado añade la cebolla, el cilantro, la sal, el jugo de 1 naranja y el chile a la olla, recuerda no romperlo ya que solo queremos el sabor del chile tatemado en la salsa, no una salsa picosa.

 
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Paso 6

Tapa la salsa a fuego muy bajo durante 5 minutos, después reposa fuera del fuego por 10 minutos y disfruta la salsa.