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Salsa de chile colorado

Esta salsa se acostumbra en platillos norteños, en enchiladas y chilaquiles rojos, o los guisos con los que se preparan burritos o montados en Chihuahua.

Preparación

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).

Licuar hasta que esté bien molido. Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.

Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover.

Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.

Comentarios

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U 16
Adriana, en mi experiencia, algunas veces le da un sabor amargo, no se la razón. Saludos, Sonia
U 984
Hola Sonia porque no utilizar el Agua donde se cocieron los chiles
U 16
María, hay un chile muy parecido al Guajillo, pero es mas delgado, se llama chile puya y ese si es picoso. en alguna spartes los confunden.
User avatar
hola sonia, quiero preguntarte como puedo elegir los chiles huajillos para q no piquen, yo eh comprado y aunq los limpio, salen picantes y mis hijos no lo pueden comer, en el paquete dice que es chile huajillo, lo q no se es si hay de diferentes gracias por tu respuesta
Salsa de chile colorado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Visitas: 107186 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 3 tazas de agua 2  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 20 piezas de chile guajillo  
  • 5 dientes de ajo  

Utensilios

  • Tijeras
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 64
Proteínas (g) 2
Lípidos totales (g) (grasas) 0
Ac. grasos saturados (g) 0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 12
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2
Calcio (mg) 30
Sodio (mg) 1
Hierro (mg) 2

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso

S 604 1475637548
S 813 1475637052
S 1349 1475635922
S 1635 1475635046
S 2029 1475634130
S 2280 1475633547
S 2351 1475633374
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