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Salsa de chile colorado

Visitas: 52116 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Esta salsa se acostumbra en platillos norteños, en enchiladas y chilaquiles rojos, o los guisos con los que se preparan burritos o montados en Chihuahua.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 3 tazas de agua 2  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 20 piezas de chile guajillo  
  • 5 dientes de ajo  

Utensilios

  • Tijeras
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador

Preparación

Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.  Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles, sazonar con sal al gusto. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.

Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con los ajos, orégano, cebolla y tres tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).

Licuar hasta que esté bien molido. Pasar por un colador de malla fina con ayuda de una cuchara, así se eliminan restos de semillas y piel de los chiles. El resultado debe ser una salsa fina.

Colocar la salsa en una sartén honda y dejar hervir durante cinco minutos, sin dejar de mover.

Esta salsa no pica y se utiliza para enchiladas, chilaquiles o guisos como carne deshebrada con papas en cubos. Se puede guardar en congelación hasta dos meses.

Información nutricional

Contenido energético (Kcal)

64

Proteínas (g)

2

Lípidos totales / grasas (g)

0

Ácidos grasos saturados (g)

0

Ácidos grasos monoinsaturados (g)

0

Ácidos grasos poliinsaturados (g)

0

Colesterol (mg)

0

Hidratos de carbono / carbohidrato (g)

12

Azúcar (g)

n/a

Fibra dietética (g)

2

Calcio (mg)

30

Sodio (mg)

1

Hierro (mg)

2

Naranja: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.s
Verde: el contenido es el adecuado para una porción de alimento.
Salsa de chile colorado

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 3 tazas de agua 2  
  • 2 cucharitas de orégano seco  
  • 20 piezas de chile guajillo  
  • 5 dientes de ajo  

Utensilios

  • Tijeras
  • Olla honda
  • Estufa
  • Pinza
  • Licuadora
  • Colador
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