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Salsa de chile pasilla

Una sabrosa y picosa salsa de chile para condimentar todo tipo de platillos.

Preparación

Desvenar los chiles y asarlos ligeramente sobre  el comal junto con los clavos, las pimientas, la canela, el jitomate, la cebolla y el ajo.

Poner a hervir el caldo de pollo y añadir los ingredientes tostados. Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar y moler en la licuadora.

Colar y sofreír la salsa ligeramente en un poco de aceite de oliva, sazonar con sal al gusto. Servir para condimentar platillos mexicanos.

Comentarios

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Nanny Dhathach 11 de febrero de 2014 17:55
que pasa si no lo colé???? aun es comestible??
U 16 1611719407
Cocina al natural 12 de febrero de 2014 00:08
Claro, es comestible, pero quizá no sea tan líquida. Saludos!
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Nanny Dhathach 11 de febrero de 2014 17:59
dice mucha gente que si no lo cuelas el pellejito del chile hace mucho daño :C
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¿Qué hacer si se me fué la mano de canela? ¿Hay algún truco para rebajar el sabor? Gracias
U 16 1611719407
Mirenxtu puedes agregar más jitomate para rebajar el sabor
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Hola. Sonia. Una pregunta... ¿Puedo sustituir el aceite de oliva por ceite de maiz? Gracias.
U 16 1611719407
Si claro, puedes usar del que prefieras
U 16 1611719407
Itzita, felicidades, Sonia
U 2738 1611712864
lo hice para acompanar carne de cerdo cocida y nos la acabamos..gracias!
U 16 1611719407
Gina, Puedes usar simplemente agua. Saludos. Sonia
User avatar
hola Sonia, si no tengo caldo de pollo, con que lo puedo sustituir...?? un gran saludo
Salsa de chile pasilla

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera

Visitas: 40977 • Tiempo de preparación: 20 min
2.3

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 4 piezas de pimienta negra molida  
  • 1 raja de canela entera  
  • aceite de oliva  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 tazas de caldo de pollo  
  • sal  
  • 4 piezas de chile pasilla  
  • 2 piezas de clavo de olor  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Licuadora
  • Olla honda
  • Colador
  • Cuchara

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 10
Contenido energético (Kcal) 29
Proteínas (g) 1
Lípidos totales (g) (grasas) 2
Ac. grasos saturados (g) 0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 2
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 7
Sodio (mg) 35
Hierro (mg) 0

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso