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Salsa de jitomate con chile de agua

Al estilo Iliana De La Vega / Culinary Institute Of America San Antonio

Porciones: 6 | Tiempo: 15 min

Ingredientes toda la receta
  • 3 cucharadas de cebolla blanca
  • 2 piezas de chile de agua
  • 3 piezas de jitomate guaje
  • 2 dientes de ajo
  • sal
Utensilios
  • Cuchillo grande
  • tabla para picar
  • molcajete o licuadora
  • estufa
  • comal
  • pinza
Modo de preparación

Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.

Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.

Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano.

Picar la cebolla finamente.

Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo. 

Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.

Paso a paso
S 282 1475638222

Paso 1

3 jitomates guaje 2 dientes de ajo 2 chiles de agua 3 cucharadas de cebolla blanca Sal al gusto

 
S 840 1475636926

Paso 2

Asar los jitomates y los ajos sin pelar sobre el comal, volteando con una pinza hasta que se asen parejo.

 
S 1087 1475636420

Paso 3

Asar los chiles de agua directamente sobre el fuego de la hornilla, hasta que estén totalmente ampollados. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden durante 5 minutos.

 
S 1690 1475634911

Paso 4

Pelar con cuidado porque son picantes y cortar en rajas, de preferencia con la mano. Picar la cebolla finamente. Moler los jitomates con el ajo pelado en el molcajete o licuadora, dejándo algo de textura. Sazonar con sal, agregar las rajas y la cebolla picada y listo.

 
S 2075 1475634109

Paso 5

Servir para acompañar con quesadillas, tasajo, totopos o cualquier platillo mexicano.