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Salsa de tomate con chile de árbol

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 12 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 12 piezas de chile de árbol
  • 1 diente de ajo
  • sal al gusto
  • hielo al gusto
  • 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
Utensilios
  • estufa
  • comal
  • Olla honda mediana
  • pinza
  • Tazón
  • Molcajete
Modo de preparación

Poner a tostar los chiles sobre el comal, dando vuelta con una pinza hasta que se vean tostados pero no quemados.

Poner a hervir agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor. Meter los tomate durante 30 segundos, sacarlos y meter en una tazón con agua y hielo. Retirarles la cáscara con mucho cuidado.

Moler el ajo en trozos junto con los chiles de árbol en el molcajete. Agregar los tomates escalfados y moler para que quede una salsa martajada. Sazonar con sal. Si se deja reposar toma un sabor más sabroso e intenso.

Usar para sazonar palillos mexicanos.

Paso a paso
S 3173 1475631496

Paso 1

8 tomates verdes 1 diente de ajo 12 chile de árbol Sal al gusto Hielo

 
S 3174 1475631447

Paso 2

Poner a tostar los chiles sobre el comal, dando vuelta con una pinza hasta que se vean tostados pero no quemados.

 
S 3175 1475631447

Paso 3

Poner a hervir agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor. Meter los tomate durante 30 segundos, sacarlos.

 
S 3176 1475631447

Paso 4

Meter los tomates en una tazón con agua y hielo.

 
S 3177 1475631446

Paso 5

Retirarles la cáscara con mucho cuidado.

 
S 3178 1475631446

Paso 6

Moler el ajo en trozos junto con los chiles de árbol en el molcajete. Agregar lso tomates escalfados y moler para que quede una salsa martajada. Sazonar con sal. Si se deja reposar toma un sabor más sabroso e intenso.

 
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Paso 7

Usar para sazonar palillos mexicanos.