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Salsa de xoconostle

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 8 piezas de xoconostle
  • 4 piezas de chile morita
  • sal de mar al gusto
  • 2 dientes de ajo
Utensilios
  • comal
  • pinza
  • olla honda pequeña
  • estufa
  • Cuchara
  • Molcajete
Modo de preparación

Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada.

Los chiles sólo deben calentarse un poco para que suelten su aroma, si se tuestan de más toman un sabor amargo. Desvenarlos enseguida y ponerlos a hervir en agua durante 10 minutos.

Pelar los xoconostles con cuidado, cortarlos a la mitad, remover las semillas con una cuchara pequeña y cortar la pulpa en cubos pequeños.

En el molcajete moler primero los chiles, agregar los ajos y la sal de mar y continuar moliendo. Añadir la cebolla picada y continuar moliendo. Por último, agregar los xoconostles pelados y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Servir para aderezar, camarones, aves, carnes o pescados.

Paso a paso
S 3286 1475631285

Paso 1

Ingredientes: 8 xoconostles 4 chiles morita 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Sal de mar al gusto

 
S 3287 1475631285

Paso 2

Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada.

 
S 3288 1475631281

Paso 3

Los chiles sólo deben calentarse un poco para que suelten su aroma, si se tuestan de más toman un sabor amargo. Desvenarlos enseguida y ponerlos a hervir en agua durante 10 minutos.

 
S 3289 1475631279

Paso 4

Pelar los xoconostles con cuidado, cortarlos a la mitad, remover las semillas con una cuchara pequeña y cortar la pulpa en cubos pequeños.

 
S 3290 1475631272

Paso 5

En el molcajete moler primero los chiles, agregar los ajos y la sal de mar y continuar moliendo.

 
S 3291 1475631268

Paso 6

Añadir la cebolla picada y continuar moliendo.

 
S 3292 1475631267

Paso 7

Por último, agregar los xoconostles pelados y moler hasta obtener una mezcla homogénea.

 
S 3293 1475631264

Paso 8

Servir para aderezar, camarones, aves, carnes o pescados.

 

Paso 1

Ingredientes: 8 xoconostles 4 chiles morita 2 dientes de ajo 1/3 de cebolla Sal de mar al gusto

 

Paso 2

Tostar los xoconostles, los chiles y el ajo sobre el comal a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando con una pinza hasta que adquieran una piel tostada.