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Salsa molcajeteada

Visitas: 58558 • Tiempo de preparación: 20 min
4.3

Esta salsa es tradicional y se consume con sus variaciones en los diferentes hogares de México. El grado de picor es al gusto para disfrutar los diferentes sabores de los chiles.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • sal  
  • 1 pieza de chile jalapeño  
  • 1 pieza de chile chilaca  
  • 4 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Olla honda
  • Molcajete
  • Machacador de frijoles

Preparación

Tostar en le comal los chiles, los jitomates y la cebolla en rebanada a lumbre media, dándoles vuelta de vez en cuando para que adquieran una piel tostada.

En el molcajete moler los chiles tostados, si no se tiene molcajete se pueden apachurrar los chiles en la olla con el machacador.

Colocar los jitomates en el tazón con la cebolla tostada y aplastar. Después agregar sal y chile molcajeteado al gusto, para que obtenga el picor deseado.

Servir para acompañar todo tipo de platillos mexicanos o simplemente con tostadas o totopos como botana.

Comentarios

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agustin 11 de marzo de 2019 21:31
La "mano" del moLcajete se llama TEJOLOTE.
U 15851
Sonia Ortiz 11 de marzo de 2019 21:52
Muchas gracias por compartir
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hola Sonia, que molcajete recomiendas más? el de piedra o el de otro material que parece como barro?
U 16
Deyanira, ,el molcajete tradicional y mejor es de piedra volcánica, es especial para moler. Si lo quieres solo para servir puede ser de cualquier material.
U 16
Maribel, no se pelan, se muelen así con todo y la cáscara quemada, le da un sabor increíble. saludos, Sonia
User avatar
Que tal Sonia, disculpame no entendí si van pelados los chiles y jitomates.
Salsa molcajeteada

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 2 piezas de chile serrano  
  • sal  
  • 1 pieza de chile jalapeño  
  • 1 pieza de chile chilaca  
  • 4 piezas de jitomate bola  

Utensilios

  • Comal
  • Pinza
  • Olla honda
  • Molcajete
  • Machacador de frijoles

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 19
Proteínas (g) 1
Lípidos totales (g) (grasas) 0
Ac. grasos saturados (g) 0
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 4
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 0
Calcio (mg) 9
Sodio (mg) 104
Hierro (mg) 1

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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