*

Salsa picante al asador

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 8 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 4 piezas de chile serrano
  • 5 piezas de jitomate bola
  • sal
  • carbón de mezquite
  • papel aluminio
Utensilios
  • asador
  • pinza
  • machacador de frijoles
  • cazuela de barro
Modo de preparación

Partir la cebolla en gajos pequeños. En volver 3 o 4 trozos de cebolla en cada pedazo de papel aluminio y colocar directamente sobre las brasas de carbón encendido.

Cortar los jitomates en mitades, espolvorear un poco de sal de mar sobre cada una y envolver en papel aluminio. Colocarlos sobre la perrilla del asador. Envolver todos los chiles en un papel aluminio y colocarlos sobre la parrilla. Esperar aproximadamente 8 minutos y comprobar que estén cocidos.

Sacar primero los jitomates, colocarlos en la olla de barro y aplastarlos bien con el machacador. Sacar los chiles, tomarlos del rabo y cortarlos con la pinza. Colocarlos dentro de la olla y machacarlos bien.

Sacar las cebollas de las brasas, colocarlas en la olla de la salsa y revolver bien.

Paso a paso
S 867 1475636884

Paso 2

Partir la cebolla en gajos pequeños. En volver 3 o 4 trozos de cebolla en cada pedazo de papel aluminio y colocar directamente sobre las brasas de carbón encendido.

 
S 1587 1475635259

Paso 4

Sacar primero los jitomates, colocarlos en la olla de barro y aplastarlos bien con el machacador.

 
S 2026 1475634132

Paso 5

Sacar los chiles, tomarlos del rabo y cortarlos con la pinza. Colocarlos dentro de la olla y machacarlos bien.

 
S 2195 1475633764

Paso 6

Sacar las cebollas de las brasas, colocarlas en la olla de la salsa y revolver bien.

 
S 2352 1475633373

Paso 7

Servir la salsa con la carne asada.

 
S 1097 1475636396

Paso 3

Cortar los jitomates en mitades, espolvorear un poco de sal de mar sobre cada una y envolver en papel aluminio. Colocarlos sobre la perrilla del asador. Envolver todos los chiles en un papel aluminio y colocarlos sobre la parrilla. Esperar aproximadamente 8 minutos y comprobar que estén cocidos.

 
S 351 1475638117

Paso 1

5 jitomates 4 chiles serranos 1 cebolla Sal al gusto Papel aluminio Carbón