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Salsa Roja para Entomatadas y Chilaquiles sin chile

Al estilo Comidas de un Foráneo

Porciones: 4 | Tiempo: 45 min

Ingredientes receta
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 3 ramas de epazote
  • 1 pizca de pimienta
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 8 piezas de jitomate
Utensilios
  • olla honda con tapa
  • Licuadora
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cucharon
Modo de preparación

  1. Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
  2. Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.
  3. Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de agua o caldo de pollo y una pizca de sal.
  4. Añade los jitomates y licúa perfectamente.
  5. En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
  6. Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo.
  7. Retira el epazote y calienta por 5 minutos más.
  8.  ¡Buen provecho!

Paso a paso
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Paso 8

¡Buen provecho!

 
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Paso 7

Retira el epazote y calienta por 5 minutos más.

 
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Paso 6

Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo.

 
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Paso 5

En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.

 
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Paso 4

Añade los jitomates y licúa perfectamente.

 
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Paso 3

Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de agua o caldo de pollo y una pizca de sal.

 
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Paso 2

Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.

 
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Paso 1

Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.