Salsa Yucateca Xnipec

Name: Salsa Yucateca Xnipec
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 cucharita de vinagre blanco; 2 cucharadas de jugo de limón; 2 cucharadas de jugo de naranja; 4 cucharadas de naranja agria; 1 cucharita de sal; 1 pieza de chile habanero; 1/4 manojo de cilantro fresco; 1/4 pieza de cebolla morada; 2 piezas de jitomate

Deliciosa salsa picante cuyo nombre proviene del maya “ni”, nariz y “peek”, perro, es decir, nariz de perro, pues la salsa es tan picosa que hace sudar la nariz y te queda húmeda como la de los perros. Se usa como acompañante de cualquier comida. El nombre de esta salsa proviene del Maya y puede escribirse también de las siguientes formas; ixnipek, xni’pec, xni’peek, x-n-pek, x-ni-pec

Preparación

Picar los jitomates en cubos pequeños. Picar la cebolla morada.

Remojar el cilantro en agua con vinagre durante 10 minutos para desinfectar y después picarlo.

Desvenar el chile habanero con mucho cuidado y remover sus semillas, picarlo finamente. Es mejor mojar los dedos con aceite antes de desvenar el chile, de esa forma no se impregna el picor en los dedos.

Colocar en un tazón el jitomate picado, la cebolla picada, el cilantro picado, el chile habanero picado.

Añadir al tazón el jugo de naranja agria, si no se consigue naranja agria, hacer el sustituto mezclando el jugo de naranja y el del limón con el vinagre blanco.

Agregar el jugo de naranja agria o su sustituto al tazón con las verduras. Sazonar con sal al gusto y mezclar bien. Dejar reposar en refrigeración a menos 20 minutos.