Salteado de garbanzos
Salteado de garbanzos
Receta fácil para preparar en casa con las verduras que tengas a la mano.
Preparación
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar.
Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile. Picar finamente las almendras y reservar.
Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos, añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar la calabacita picada, chile de árbol en rodajas, sazonar con pimienta y sal, agregar almendra picada y garbanzos cocidos.
Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazón.
Servir caliente o frío.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 2 piezas de zanahoria
- pimienta negra molida al gusto
- 1 vara de apio
- 2 tazas de garbanzo
- 1/2 taza de almendra
- 1 pieza de chile de árbol seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal de grano al gusto
- 1 pieza de calabacita italiana
- 1 pieza de pimiento morrón amarillo
- 1 diente de ajo
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla de presión
- Sartén abierto
- Pala
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Pala
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 289 |
| Proteínas (g) | 9.2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 20.27 |
| Ac. grasos saturados (g) | 2.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 11.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 5.0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 21.6 |
| Azúcar (g) | 1.5 |
| Fibra dietética (g) | 6.9 |
| Calcio (mg) | 150 |
| Sodio (mg) | 275 |
| Hierro (mg) | 2.09 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 2 piezas de zanahoria 1 diente de ajo 1 pieza de pimiento morrón amarillo 1 pieza de calabacita italiana sal de grano al gusto 1 cucharada de aceite de oliva pimienta negra molida al gusto 1 pieza de chile de árbol seco 1/2 taza de almendra 1 vara de apio 2 tazas de garbanzo
Paso 2
Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla.
Paso 3
Escurrir y reservar.
Paso 4
Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile.
Paso 5
Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos.
Paso 6
Añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más.
Paso 7
Agregar la calabacita picada.
Paso 8
Añadir chile de árbol en rodajas.
Paso 9
Sazonar con pimienta y sal.
Paso 10
Agregar almendra picada y garbanzos cocidos.
Paso 11
Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazonar.
Paso 12
Servir caliente o frío.
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