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Salteado de garbanzos

Visitas: 14605 • Tiempo de preparación: 40 min
4.5

Receta fácil para preparar en casa con las verduras que tengas a la mano.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 2 tazas de garbanzo  
  • 1/2 taza de almendra  
  • 1 pieza de chile de árbol seco  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal de grano al gusto  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Colocar los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Escurrir y reservar. 

Cortar la zanahoria y el chile de árbol y diente de ajo en rodajas, el apio en media luna, la calabacita y el pimiento morrón en cuadros a tamaño bocado descartando la parte blanca del chile. Picar finamente las almendras y reservar.

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír el ajo un par de minutos, añadir el pimiento morrón picado, apio picado, zanahoria en rodajas y continuar cociendo durante 5 minutos más. Agregar la calabacita picada, chile de árbol en rodajas, sazonar con pimienta y sal, agregar almendra picada y garbanzos cocidos.

Revolver todo para que se integren los sabores dejar cocer unos minutos más, rectificar sazón.

Servir caliente o frío.

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Salteado de garbanzos

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 2 piezas de zanahoria  
  • 1 vara de apio  
  • 2 tazas de garbanzo  
  • 1/2 taza de almendra  
  • 1 pieza de chile de árbol seco  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • sal de grano al gusto  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1 pieza de pimiento morrón amarillo  
  • 1 diente de ajo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla de presión
  • Sartén abierto
  • Pala
  • Taza para medir
  • Cucharas para medir
  • Pala
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 289
Proteínas (g) 9.2
Lípidos totales (g) (grasas) 20.27
Ac. grasos saturados (g) 2.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 11.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 5.0
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 21.6
Azúcar (g) 1.5
Fibra dietética (g) 6.9
Calcio (mg) 150
Sodio (mg) 275
Hierro (mg) 2.09

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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