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Sándwich de berenjena

Visitas: 12569 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 0 min
5.0

Sabroso y nutritiva sándwich vegetariano. Ideal para el lunes sin carne.

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de berenjena  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 8 rebanadas de pan integral  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 250 gramos de queso emmental  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Parrilla
  • Estufa
  • Pala
  • Sartén abierto

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear las rebanadas con sal y dejar reposando por una hora para quitarle el sabor amargo y desflemarla. Lavar y secar las rodajas de berenjenas y dorar en una sartén con muy poco aceite de oliva por un lado y el otro.

Enjuagar las espinacas y poner a remojar en agua con una gota de desinfectante. Escurrir y picar en trozos medianos.

Colocar dos rebanadas de pan sobre la tabla para picar. Rociar con un poco de aceite de oliva.

Colocar una rebanada de queso sobre cada rebanada de pan. Sobre un lado colocar rebanadas de berenjena y sobre el otro, trozos de espinaca y rebanadas de jitomate.

Juntar las dos mitades y poner a calentar sobre el comal, presionando de vez en cuando con una pala para que se derrita el queso. Voltear cuando sea necesario de manera que el pan quede dorado por ambas partes y el queso derretido.

Servir frío o caliente cortado en triángulo.

Comentarios

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ali
me encanto!!!! no lo hize exactamente igual le cambie la berenjena (porque no tenia)por champiñones y el queso, por queso de cabra, jaja hize mis cambios y quedo riquisimo tambien! igual me quedo con ganas de hacer exactamente este, pero la prox semana ahora si lo pruebo (: un saludo!
U 16
Ali, felicidades y gracias por compartir
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Este fue el almuerzo de hoy. Esta riquisima la receta. Yo a la berenjena le puse Sal sazonada antes de saltearla en aceite de oliva, solo porque me gusta el sabor (se puede usar Lawry's, McCormick, Mrs. Dash o lo que cada uno tenga y prefiera). Muchas gracias por la receta Sonia. Saludos.
U 16
Norma, excelente, gracias por compartirnos tus recomendaciones
U 5953
Me encanto la receta, buena alternativa al tipico sandwich de jamon y queso amarillo, muy saludable y rico, gracias!
U 16
Citlaly, me alegra que te haya gustado
Sándwich de berenjena

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Aleruchi

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1 pieza de berenjena  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 1 manojo de espinaca  
  • 8 rebanadas de pan integral  
  • 1 pieza de jitomate guaje  
  • 250 gramos de queso emmental  
  • sal al gusto  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Parrilla
  • Estufa
  • Pala
  • Sartén abierto

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 417
Proteínas (g) 24.9
Lípidos totales (g) (grasas) 20.6
Ac. grasos saturados (g) 11.9
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.3
Colesterol (mg) 58
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 34.7
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 5.5
Calcio (mg) 811
Sodio (mg) 1074
Hierro (mg) 3.48

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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