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Sándwich de frittata de calabacitas con jitomate

Visitas: 2164 • Tiempo de preparación: 45 min
4.0

Una opción diferente y deliciosa para prepararte un sándwich casero a base de frittata de calabacitas y jitomate.

Preparación

Cortar la calabacita en tiras delgadas y picar el jitomate. Freír en un sartén con aceite y sazonar con sal.

Vaciar en un bowl y agregar las claras. Revolver bien y agregar los huevos. Mezclar y colocar en un sartén con aceite. Hornear por 15 o 20 minutos a temperatura media.

En el procesador de alimentos poner aceitunas, perejil, alcaparras, albahaca, anchoas, jugo de limón y aceite de olviva. Tapar y procesar hasta formar una pasta.

Cortar el pan por la mitad y untar con la pasta del procesador.

Sacar la frittata del horno y cortar en cuadros del tamaño de la chapata. Colocar una rebanada encima del pan; cubrir con arúgula y tapar. Está lista para servir.

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Sándwich de frittata de calabacitas con jitomate

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Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 2 piezas de huevo  
  • 1 cucharada de aceite de oliva  
  • 2 cucharadas de albahaca  
  • sal y pimienta al gusto  
  • 1 pieza de calabacita mediana  
  • 2 piezas de jitomates  
  • 1 diente de ajo  
  • 1 taza de arúgula  
  • 8 rebanadas de pan chapata  
  • 105 mililitros (3 piezas) de Claras de Huevo San Juan ©  

Ingredientes para Tapenade

  • 3 cucharadas de alcaparras  
  • 1/4 taza de aceite de oliva  
  • 1/4 taza de perejil  
  • 1 pieza de filete de anchoa  
  • pimienta al gusto  
  • 1 cucharada de jugo de limón  
  • 1/4 taza de aceituna verde  

Utensilios

  • Sartén
  • Pala miserable
  • Procesador de alimentos
  • Bowl
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