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Sopa de alubias con nopales

Sopa caliente ideal para la temporada de frío, nutritiva llena de energía.

Preparación

Picar las pencas de nopal en cuadros pequeños. Cocer en una olla honda con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar

Desvenar los chiles guajillo. Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Licuar las pieles de los chiles, cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa

Sofreír en una olla  la salsa colada, sazonar con pimienta, sal y agregar la rama de epazote. Dejar cocer unos minutos más. Añadir las alubias cocidas y los nopales cocidos.

Servir caliente.

 

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Sopa de alubias con nopales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Visitas: 29140 • Tiempo de preparación: 50 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 1 rama de epazote  
  • sal al gusto  
  • 1 diente de ajo  
  • 2 piezas de jitomate guaje  
  • 3 piezas de chile guajillo  
  • 7 piezas de penca de nopal  
  • 1 taza de alubia  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Olla de presión
  • Pala
  • Licuadora
  • Taza para medir
  • Colador
  • Estufa

Paso a paso