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Sopa de alubias con nopales

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 6 | Tiempo: 50 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 rama de epazote
  • sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 2 piezas de jitomate guaje
  • 3 piezas de chile guajillo
  • 7 piezas de penca de nopal
  • 1 taza de alubia
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • olla honda grande
  • Olla de presión
  • Pala
  • licuadora
  • taza para medir
  • colador
  • estufa
Modo de preparación

Picar las pencas de nopal en cuadros pequeños. Cocer en una olla honda con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar

Desvenar los chiles guajillo. Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.

Licuar las pieles de los chiles, cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa

Sofreír en una olla  la salsa colada, sazonar con pimienta, sal y agregar la rama de epazote. Dejar cocer unos minutos más. Añadir las alubias cocidas y los nopales cocidos.

Servir caliente.

 

Paso a paso
Rs 1484758542

Paso 1

Ingredientes para receta 1 taza de alubia 7 piezas de penca de nopal 3 piezas de chile guajillo 2 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca sal al gusto 1 rama de epazote

 
Rs 1484758556

Paso 2

Picar las pencas de nopal en cuadros pequeños.

 
Rs 1484758597

Paso 3

Cocer en una olla honda con agua y un poco de sal durante 5 minutos. Dejar enfriar y escurrir.

 
Rs 1484760183

Paso 4

Colocar las alubias con agua y sal en una olla de presión. Tapar la olla y sellar bien en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer durante 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. Reservar

 
Rs 1484760255

Paso 5

Desvenar los chiles guajillo.

 
Rs 1484760426

Paso 6

Poner a hervir las pieles de los chiles, jitomates y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar.

 
Rs 1484760602

Paso 7

Licuar las pieles de los chiles, cebolla, jitomates y ajo, moler hasta obtener una mezcla homogénea. Colar la salsa

 
Rs 1484760609

Paso 8

Sofreír en una olla la salsa colada, sazonar con pimienta, sal y agregar la rama de epazote. Dejar cocer unos minutos más.

 
Rs 1484760621

Paso 9

Añadir las alubias cocidas.

 
Rs 1484760876

Paso 10

Agregar los nopales cocidos.

 
Rs 1484760881

Paso 11

Servir caliente.