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Sopa de champiñones

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 20 min

Ingredientes toda la receta
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • pimienta negra molida
  • 3 piezas de chile serrano
  • aceite de oliva
  • 5 piezas de jitomate guaje
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tazas de champiñones
  • sal
  • 2 ramas de epazote
  • 1/2 taza de queso fresco
  • 6 tazas de caldo de pollo
Utensilios
  • tabla para picar
  • Cuchillo grande
  • Licuadora
  • olla honda
  • estufa
Modo de preparación

Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano.

Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar.

Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo.

Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos.

Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.

Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.

Paso a paso
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Paso 5

Añadir el jitomate molido a la olla, agregar el epazote, sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego bajo tres minutos. Agregar el caldo, rectificar sazón y dejar hervir por 5 minutos más.

 
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Paso 3

Acitronar la cebolla picada y el chile serrano en una olla honda con aceite de oliva durante un par de minutos.

 
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Paso 6

Servir bien caliente decorando cada plato con el queso fresco desmenuzado.

 
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Paso 2

Lavar los champiñones y córtalos en rebanadas. Picar finamente la mitad de la cebolla y todo el chile serrano. Moler los jitomates en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el ajo y la otra mitad de la cebolla. Reservar.

 
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Paso 4

Agregar los champiñones y continuar cociendo de 3 a 5 minutos hasta que suelten su jugo.

 
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Paso 1

2 tazas de champiñones 5 piezas de jitomate guaje 1 cebolla blanca mediana 2 dientes de ajo 3 chiles serranos 2 ramas de epazote 6 tazas de caldo de pollo Sal al gusto Pimienta blanca al gusto ½ taza de queso fresco Aceite de oliva al gusto