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Sopa de cuitlacoche

Sabroso caldo mexicano, elaborado con cuitlacoche, el hongo que crece en las mazorcas de maíz.

Preparación

Moler la mitad del cuitlacoche en la licuadora con un poco de agua.

Picar finamente el ajo y la cebolla y poner a sofreír durante un minuto en una olla honda con aceite de oliva.

Agregar le cuitlacoche entero y el molido, mezclar y continuar cociendo un par de minutos. Añadir dos litros de agua (se puede utilizar también caldo de pollo) y las ramas de epazote y continuar hirviendo 10 minutos hasta que el cuitlacoche esté suave. Retirar el epazote.

Cortar las tortillas en tras muy delgadas y poner a tostar sobre un sartén o calentar al microondas hasta que están bien duras.

Servir el caldo en platos espolvoreado con queso fresco y las tiras de tortilla.

Comentarios

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http://www.eluniversal.com.mx/ciencia/2013/huitlacoche-diabetes-colesterol-79048.html Saludos!
U 16 1611719407
Gracias por compartir!
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esta sopa se sirve fria ?
U 2 1611719474
Celia Marín Chiunti 12 de enero de 2017 11:29
Es una sopa caliente
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esta sopa se sirve fria ?
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esta sopa se sirve fria ?
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esta sopa se sirve fria ?
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esta sopa se sirve fria ?
U 5953 1611705176
Si, que lastima que aqui no pueda conseguir el Huitlacoche y tampoco el epazote fresco :(
U 2 1611719474
Celia Marín Chiunti 12 de enero de 2017 11:30
Qué pena Citlaly.... esperamos sigas compartiendo tus deliciosas recetas de la Huasteca
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Hola Sonia, voy de nuevo, a este platillo le puedo agregar unos granos de elote cocidos?, creo que le vendría bien o solo con la tortilla es suficiente? Recibe un saludo.
U 16 1611719407
Le vendría muy bien, saludos :)
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Hola Sonia este platillo se ve exquisito, con ese manjar de la mazorca mexicana, hummmm... mañana me lanzo al mercado a conseguir todos los ingredientes... solo una pregunta, como a mi me gusta con picante, con que tipo de chile se puede acompañar mejor? y en que momento lo puedo agregar? Te agradezco tus sabrosas recetas.
U 16 1611719407
Juan Antonio, le puedes agregar un poco de rajas de chile poblano muy finamente cortadas o chile jalapeño picado, como gustes, espero que lo disfrutes. Saludos
Sopa de cuitlacoche

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com

Visitas: 23121 • Tiempo de preparación: 20 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para toda la receta

  • 1/4 pieza de cebolla blanca  
  • 6 piezas de tortilla de maíz  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 dientes de ajo  
  • sal al gusto  
  • 500 gramos de cuitlacoche  
  • 50 gramos de queso fresco  
  • 2 ramas de epazote  

Utensilios

  • Licuadora
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda grande
  • Pala
  • Sartén abierto

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 112
Proteínas (g) 4.2
Lípidos totales (g) (grasas) 2.33
Ac. grasos saturados (g) 0.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 0.8
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.4
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 20.0
Azúcar (g) n/a
Fibra dietética (g) 2.2
Calcio (mg) 122
Sodio (mg) 376
Hierro (mg) 0.89

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

Paso a paso