Sopa de elote y papa

Preparación

Poner a hervir los elotes desgranados, agregar sal. Cuando ya estén cocidos, agregar la papa en cubos. Dejar que cueza la papa.

Por otro lado poner al fuego otra sartén, agregar el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento morrón amarillo, dejar acitronar,

Sacar la mitad de los elotes y la papa cocida (reserve la otra mitad) y licuarlos con la cebolla y chile morrón que se acitronaron, agregar un poco de agua caliente, agregar el queso panela, licuar todo muy bien, si se necesita mas agua agregar hasta dejar una consistencia líquida. Se puede utilizar la misma agua con la que hirvieron.

En la cacerola donde se acitronaron la cebolla y los chiles agregue el resto de los granos de elote y la papa, agregue el licuado y ponga a hervir por 3 minutos, agregue la pimienta.

Sirva en un plato hondo que contenga una cama de brócoli crudo (lavado y desinfectado). La crema estará caliente y el brócoli estará crujiente.