Sopa de espinacas, flor de calabaza y elote
Sopa de espinacas, flor de calabaza y elote
Una sopa fácil de preparar típica de México hecha con quelites.
Preparación
Desvenar los chiles. Poner a hervir las pieles de los chiles junto con el jitomate guaje, ajo y cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar
Cortar las flores de calabaza a la mitad y remover los sépalos y el pistilo, desecharlos y conservar la corola.
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomate, ajo, cebolla y un poco de agua donde se cocieron los chiles. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa un par de minutos, agregar un poco de agua, sazonar con pimienta y sal.
Cuando comience a hervir añadir las espinacas, flores de calabaza y granos de elote.
Dejar cocer durante 5 minutos más. Servir caliente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- agua al gusto
- 2 manojos de espinaca
- 3 piezas de chile guajillo
- sal al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 pieza de jitomate guaje
- 2 tazas de granos de elote
- 1 manojo de flor de calabaza
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tijeras
- Olla honda mediana
- Olla honda pequeña
- Licuadora
- Pala
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 141 |
| Proteínas (g) | 6.9 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 1.88 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.2 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.3 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.5 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 30.6 |
| Azúcar (g) | 0.8 |
| Fibra dietética (g) | 7.8 |
| Calcio (mg) | 136 |
| Sodio (mg) | 400 |
| Hierro (mg) | 4.23 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para receta 1 manojo de flor de calabaza 2 tazas de granos de elote 1 pieza de jitomate guaje 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca sal al gusto pimienta negra molida al gusto 3 piezas de chile guajillo 2 manojos de espinaca Help agua la necesaria al gusto
Paso 2
Desvenar los chiles guajillo.
Paso 3
Poner a hervir las pieles de los chiles junto con el jitomate guaje, ajo y cebolla durante 5 minutos. Dejar enfriar
Paso 4
Cortar las flores de calabaza a la mitad y remover los sépalos y el pistilo, desecharlos y conservar la corola.
Paso 5
Colocar en el vaso de la licuadora las pieles de los chiles, jitomate, ajo, cebolla y un poco de agua donde se cocieron los chiles. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6-7
Calentar la cucharada de aceite y sofreír la salsa un par de minutos, agregar un poco de agua, sazonar con pimienta y sal.
Cuando comience a hervir añadir las espinacas, flores de calabaza y granos de elote. Dejar cocer durante 5 minutos más.
Paso 8
Servir caliente.
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