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Sopa de frijol con pimientos

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 25 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 6 ramas de cilantro
  • 1 diente de diente de ajo
  • 1 pieza de chile chipotle seco
  • 4 piezas de jitomate guaje
  • 2 piezas de pimiento morrón rojo
  • 2 tazas de frijoles cocidos
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Pala
  • Tazas para medir
  • cucharas para medir
  • licuadora
  • estufa
Modo de preparación

 Picar finamente la cebolla y cilantro, cortar los pimientos en cubos pequeños descartando la parte blanca. Reservar

Poner a hervir los jitomates, chile chipotle y diente de ajo con suficiente agua en una olla honda, durante 5 minutos. Dejar enfriar.  Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates hervidos, chile chipotle y diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y el pimiento morrón picado durante un par de minutos o hasta que estén suaves. Añadir la mezcla molida y continuar cociendo un par de minutos. 

Agregar los frijoles cocidos, cilantro picado y sazonar con sal dejar hervir. Si es necesario añadir un poco de agua si fuera necesario.

Servir caliente.

Paso a paso
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Paso 1

Ingredientes para receta 2 tazas de frijoles cocidos 2 piezas de pimiento morrón rojo 4 piezas de jitomate guaje 1 pieza de chile chipotle seco 1 diente de diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 6 ramas de cilantro sal al gusto 1 cucharada de aceite de oliva

 
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Paso 2

Picar finamente la cebolla y cilantro, cortar los pimientos en cubos pequeños descartando la parte blanca. Reservar

 
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Paso 3

Poner a hervir los jitomates, chile chipotle y diente de ajo con suficiente agua en una olla honda, durante 5 minutos. Dejar enfriar.

 
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Paso 4

Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates hervidos, chile chipotle y diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.

 
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Paso 5

Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y el pimiento morrón picado durante un par de minutos o hasta que estén suaves.

 
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Paso 6

Añadir la mezcla molida y continuar cociendo un par de minutos.

 
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Paso 7

Agregar los frijoles cocidos.

 
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Paso 8

Añadir cilantro picado y sazonar con sal dejar hervir. Si es necesario añadir un poco de agua si fuera necesario.

 
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Paso 9

Servir caliente.