Sopa de frijol con pimientos
Al estilo Sonia Ortiz
Porciones: 4 | Tiempo: 25 min
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal al gusto
- 6 ramas de cilantro
- 1 diente de diente de ajo
- 1 pieza de chile chipotle seco
- 4 piezas de jitomate guaje
- 2 piezas de pimiento morrón rojo
- 2 tazas de frijoles cocidos
- tabla para picar
- cuchillo
- Olla honda mediana
- Pala
- Tazas para medir
- cucharas para medir
- licuadora
- estufa
Picar finamente la cebolla y cilantro, cortar los pimientos en cubos pequeños descartando la parte blanca. Reservar
Poner a hervir los jitomates, chile chipotle y diente de ajo con suficiente agua en una olla honda, durante 5 minutos. Dejar enfriar. Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates hervidos, chile chipotle y diente de ajo. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la cucharada de aceite en el sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y el pimiento morrón picado durante un par de minutos o hasta que estén suaves. Añadir la mezcla molida y continuar cociendo un par de minutos.
Agregar los frijoles cocidos, cilantro picado y sazonar con sal dejar hervir. Si es necesario añadir un poco de agua si fuera necesario.
Servir caliente.
