Sopa de lima
Al estilo Delfina Castillo Tzab
Porciones: 6 | Tiempo: 25 min
- 1 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva al gusto
- sal al gusto
- 2 litros de agua
- 1 rama de cilantro
- 1 diente de ajo
- 2 piezas de lima
- 1 pieza de chile dulce
- 1 pieza de chile xcatic o güero
- 1/2 kilogramo de jitomate guaje
- 2 piezas de naranja agria
- 4 gramos de recado para bistec
- 6 gramos de condimento para especias
- 2 kilogramos de pollo
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- sal al gusto
- 1 pieza de naranja agria
- 2 piezas de chile habanero
- 1/2 manojo de cilantro
- 1 pieza de jitomate guaje
- tabla para picar
- cuchillo
- taza para medir
- olla honda
- estufa
- Cuchara
- Tazón
Poner a cocer el pollo en 2 litros de agua con 4 gr de condimento para especias y sal al gusto.
Cortar en medias lunas 2 jitomates, ½ cebolla y un chile dulce. Sofreír, agregar al caldo y dejar hervir. Retirar la carne ya cocida del caldo y deshebrar. Incorporar al caldo las limas cortadas en rodajas, tapar la olla y retirar del fuego. Por otro lado, diluir 4 gr de recado para bistec y 2 gr de especias con el jugo de naranja agria y sal al gusto. Dejar marinar la carne ya deshebrada en la mezcla durante 20 minutos.
Para preparar el Xnipek mezclar el jitomate picado, la cebolla picada, el cilantro picado, el chile habanero picado y el jugo de naranja agria, sazonar con sal al gusto. Para servir, agregue la carne deshebrada en un tazón, tostadas y bañe con el consomé. Acompañe con el Xnipek
