Sopa de tortilla
Sopa de tortilla
Una sopa de tortilla es un platillo típico mexicano, que se puede servir de diario o en ocasiones especiales. Es muy sabrosa y reconfortante para quienes disfrutan los sabores del picante.
Preparación
En una cucharada de aceite, freír los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo, agregar la mitad del caldo de pollo y sal al gusto.
Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, freírlas en aceite de oliva caliente.
Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar perejil y epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón.
Colocar tortillas fritas en un tazón y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompañar con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servir bien caliente como sopa de principio.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de aguacate
- 12 piezas de tortilla de maíz
- aceite de oliva
- sal
- 1 diente de ajo
- 1 litro de caldo de pollo
- 4 piezas de jitomate bola
- 1/2 taza de queso doble crema
- 4 piezas de chile pasilla
- 1 rama de perejil liso fresco
- 1 rama de epazote
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Licuadora
- Sartén hondo con tapa
- Estufa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 510 |
| Proteínas (g) | 15 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 24 |
| Ac. grasos saturados (g) | 8 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 11 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 3 |
| Colesterol (mg) | 30 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 59 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 4 |
| Calcio (mg) | 421 |
| Sodio (mg) | 329 |
| Hierro (mg) | 11 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
4 jitomates 1/2 cebolla 1 diente 2 litros de caldo de pollo (8 tazas) 1 rama de perejil 1 rama de epazote Sal al gusto 4 chiles pasilla 1 aguacate 1/2 taza de queso doble crema 12 tortillas de maíz Aceite de oliva
Paso 2
En una cucharada de aceite, freír los jitomates escalfados y sin piel, la cebolla y el ajo finamente picados. Después de cocinar por 5 minutos a fuego bajo.
Paso 3
Agregar la mitad del caldo de pollo y sal al gusto.
Paso 4
Cortar las tortillas en tiras largas y delgadas, freírlas en aceite de oliva caliente.
Paso 5
Dejar enfriar y licuar la sopa. Regresar a una cacerola caliente con el resto del caldo de pollo. Agregar perejil y epazote, cocinar a fuego bajo por 20 minutos y rectificar sazón.
Paso 6
Colocar tortillas fritas en un tazón y servir el caldo caliente sobre ellas. Acompañar con chile pasilla fritos sin semillas, aguacate cortado en cubitos y queso rallado. Servir bien caliente como sopa de principio.
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