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Sopa de zanahoria con jengibre y leche de coco

Visitas: 4426 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Sopa de zanahoria, deliciosa combinación de ingredientes fácil de preparar para toda la familia.

Preparación

 Calentar 1 cucharada del aceite de coco en una olla grande de sopa de fondo grueso sobre fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, manzana, cebolla, poro picado, el ajo y el jengibre, y sazone con sal y pimienta. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, 5-7 minutos. Añada la leche de coco, el caldo y 1 taza de agua. Llevar a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén muy tiernas, 20-25 minutos; dejar enfriar un poco.

Trabajo en grupos, transferir la sopa a una licuadora y licúe hasta que quede suave. 

Calentar y reservar.

Calentar las  2 cucharadas restantes del aceite de coco en una sartén pequeña a fuego medio alto. Añadir el poro en juliana y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado y crujiente, unos 5 minutos. Quitar exceso de grasa en toalla absorbente y salar.

Servir la sopa con el poro dorado por encima.

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Sopa de zanahoria con jengibre y leche de coco

Cocina y Comparte © Fotógrafo: La Cocina De Rosina

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 pieza de cebolla picada  
  • 4 tazas de caldo de pollo  
  • 1 taza de leche de coco  
  • 1 cucharada de jengibre rallado  
  • 2 dientes de ajo picado finamente  
  • 1 pieza de poro en juliana  
  • 1 pieza de poro picado  
  • 1 pieza de manzana picada  
  • 1/2 hoja de zanahoria picada  
  • 3 cucharadas de aceite de coco  

Utensilios

  • Olla honda con tapa
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Pala
  • Cucharas para medir
  • Taza para medir
  • Estufa
  • Sartén abierto

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 6
Contenido energético (Kcal) 289
Proteínas (g) 6.9
Lípidos totales (g) (grasas) 18.51
Ac. grasos saturados (g) 15.3
Ac. grasos monoinsaturados (g) 1.2
Ac. grasos poliinsaturados (g) 0.6
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 29.4
Azúcar (g) 6.6
Fibra dietética (g) 4.4
Calcio (mg) 101
Sodio (mg) 529
Hierro (mg) 3.87

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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