Sopa picante de pollo con verduras

Name: Sopa picante de pollo con verduras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pieza de zanahoria; 1/4 pieza de cebolla blanca; sal al gusto; 2 litros de agua; 1 rama de orégano fresco; 1 rama de tomillo fresco; 1 taza de pollo deshebrado; 1 manojo de espinaca; 1 pieza de calabacita; 1 rama de epazote; 10 piezas de champiñones; 1 cucharada de aceite de oliva; 3 piezas de chile de árbol seco; 1 diente de ajo

Deliciosa y nutritiva receta de sopa de pollo con un toque picante. Se puede servir como una comida completa.

Preparación

Picar finamente el chile de árbol, la cebolla y el ajo. Picar la calabacita y la zanahoria en cubos. Retirar los rabos de las espinacas y conservar las hojas.

Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y ajo picados con el chile de árbol picado un par de minutos. Agregar los champiñones rebanados y continuar cociendo 3 minutos más, moviendo con frecuencia. Sazonar con sal al gusto.

Añadir el agua y la rama de epazote. En cuanto suelte el hervor agregar la zanahoria en cubos y dejar hervir 5 minutos.

Añadir la calabacita en cubos y continuar cociendo 5 minutos más.

Agregar las hojas de espinaca junto con el pollo desmenuzado, el tomillo y el orégano y continuar hirviendo 5 minutos más.

Servir caliente.