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Sopa picante de pollo con verduras

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 30 min

Ingredientes receta
  • 1/4 pieza de cebolla blanca
  • sal al gusto
  • 2 litros de agua
  • 1 rama de orégano fresco
  • 1 rama de tomillo fresco
  • 1 taza de pollo deshebrado
  • 1 manojo de espinaca
  • 1 pieza de calabacita
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 rama de epazote
  • 10 piezas de champiñones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 piezas de chile de árbol seco
  • 1 diente de ajo
Utensilios
  • cucharas para medir
  • taza para medir
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • pinza
  • estufa
  • olla honda grande
  • Cucharón
Modo de preparación

Picar finamente el chile de árbol, la cebolla y el ajo. Picar la calabacita y la zanahoria en cubos. Retirar los rabos de las espinacas y conservar las hojas.

Poner a calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla y ajo picados con el chile de árbol picado un par de minutos. Agregar los champiñones rebanados y continuar cociendo 3 minutos más, moviendo con frecuencia. Sazonar con sal al gusto.

Añadir el agua y la rama de epazote. En cuanto suelte el hervor agregar la zanahoria en cubos y dejar hervir 5 minutos.

Añadir la calabacita en cubos y continuar cociendo 5 minutos más.

Agregar las hojas de espinaca junto con el pollo desmenuzado, el tomillo y el orégano y continuar hirviendo 5 minutos más.

Servir caliente.