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Sopa vegetariana de garbanzos con verduras

Visitas: 27513 • Tiempo de preparación: 35 min
5.0

Una sopa caliente llena de nutrientes fácil de cocinar con las verduras que tengas a la mano.

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 250 gramos de garbanzo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • comino al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1/2 pieza de brócoli  
  • 1 trozo de poro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla de presión
  • Pala
  • Estufa

Preparación

 Colocar  los garbanzos con agua y sal en una olla de presión. Tapar y sellar bien y poner en el número 2. Poner a fuego alto, cuando comience a silbar, bajar la lumbre al mínimo y cocer 25 minutos. Dejar enfriar por completo antes de abrir la olla. 

Cortar el poro en rodajas, la calabacita, zanahoria, en cubos medianos y el brócoli en floretes. Reservar.

Calentar el aceite en una olla y sofreír el poro un par de minutos, añadir la zanahoria,  los floretes de brócoli y la calabacita y continuar cociendo unos minutos más o hasta que las verduras tomen más color. Agregamos los garbanzos con un poco del caldo dónde se cocieron, sazonamos con comino, pimienta y sal si fuera necesario.

Servir caliente.

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Sopa vegetariana de garbanzos con verduras

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • pimienta negra molida al gusto  
  • 1 pieza de zanahoria  
  • 250 gramos de garbanzo  
  • 2 cucharadas de aceite de oliva  
  • comino al gusto  
  • sal al gusto  
  • 1 pieza de calabacita italiana  
  • 1/2 pieza de brócoli  
  • 1 trozo de poro  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Olla honda mediana
  • Olla de presión
  • Pala
  • Estufa

Información nutricional

Composición nutrimental por porción
Porciones 4
Contenido energético (Kcal) 209
Proteínas (g) 8.0
Lípidos totales (g) (grasas) 9.55
Ac. grasos saturados (g) 1.2
Ac. grasos monoinsaturados (g) 6.0
Ac. grasos poliinsaturados (g) 1.6
Colesterol (mg) 0
Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) 26.0
Azúcar (g) 4.8
Fibra dietética (g) 7.5
Calcio (mg) 81
Sodio (mg) 400
Hierro (mg) 3.34

ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.

VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.

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