Sopa verde de flor de calabaza

Preparación

 Cortar las flores de calabaza a la mitad y remover el pistilo y los sépalos, desecharlos y conservar la corola. Picar finamente la cebolla y las flores de calabaza, y la calabacita en cuadros a tamaño bocado. Reservar.

Desgranar el elote y reservar.

Para preparar la salsa poner a hervir los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco agua durante 5 minutos, cuidando que no se rompan los tomates.

Colocar en el vaso de la licuadora los tomates cocidos, chile serrano, diente de ajo y ramas de cilantro. Moler hasta obtener una mezcla homogénea.

Calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla picada un par de minutos. Añadir la salsa y cocer 2 minutos más,agregar agua, sazonar con sal y pimienta.

Cuando comience a hervir añadir las flores de calabaza picadas, la calabacita picada, granos de elote y dejar cocer 8 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. 

Servir caliente.