Sopes de papa con chorizo
Sopes de papa con chorizo
Unos sopes tradicionales, deliciosos y fáciles de preparar para toda ocasión.
Preparación
Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas y aplanarla para que no quede muy gruesa. Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado. Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.
Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Para el relleno: cocer las papas con sal en una olla honda con agua durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Pelar y picar. Sofreír el chorizo desmenuzado durante unos minutos, agregar las papas picadas y continuar sofriendo unos minutos más. Reservar.
Para servir los sopes colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de chorizo con papa, lechuga picada, queso fresco, crema y salsa. Servir inmediatamente.
Servir calientes.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para relleno
- 1 taza de crema de leche de vaca
- 3 piezas de papa blanca
- 300 gramos de chorizo
- 2 tazas de frijoles refritos
- 200 gramos de queso fresco
- 1/2 pieza de lechuga
- 1 taza de salsa picante de jitomate
Ingredientes para para los sopes
- 1 kilogramo de masa de maíz
- agua caliente al gusto
- 1 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Olla honda mediana
- Sartén abierto
- Máquina para tortillas
- Taza para medir
- Cucharas para medir
- Comal
- Pala
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 600 |
| Proteínas (g) | 21.4 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 29.47 |
| Ac. grasos saturados (g) | 11.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 9.5 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.8 |
| Colesterol (mg) | 74 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 64.6 |
| Azúcar (g) | 1.5 |
| Fibra dietética (g) | 7.5 |
| Calcio (mg) | 318 |
| Sodio (mg) | 450 |
| Hierro (mg) | 4.48 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para para los sopes 1 cucharita de sal agua caliente al gusto 1 kilogramo de masa de maíz Ingredientes para relleno 1 taza de salsa picante de jitomate 1 taza de crema de leche de vaca 1/2 pieza de lechuga 200 gramos de queso fresco 2 tazas de frijoles refritos 300 gramos de chorizo 3 piezas de papa blanca
Paso 2
Colocar la masa en un tazón y mezclar con la sal y el agua caliente poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 3
Tomar una bolita mediana de masa con la mano y colocarla en la máquina para tortillas, con dos trozos de plástico recortados para que no se pegue y aplanarla para que no quede muy gruesa.
Paso 4
Colocarla en el comal y cocer un poco por un lado, voltearlas para cocer del otro lado.
Paso 5
Sacarlas del comal y sobre la tabla pellizcar las orillas para formar un borde.
Paso 6
Picar la lechuga, desinfectar en un tazón con unas gotas de desinfectante durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Paso 7
Para el relleno: cocer las papas con sal en una olla honda con agua durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Pelar y picar.
Paso 8
Sofreír el chorizo desmenuzado durante unos minutos.
Paso 9
Agregar las papas picadas y continuar sofriendo unos minutos más. Reservar.
Paso 10
Para servir los sopes colocar una base de frijoles sobre el sope, un poco de chorizo con papa.
Paso 11
Añadir lechuga picada, queso fresco, crema y salsa.
Paso 12
Servir inmediatamente, calientes.
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